Posté le 10/04/2008 14:24:00 par Chic, on dîne chez Aliénor (voir son site)

Nous sommes nombreuses à être inspirées par le dernier Saveurs. Après Choupette et les saltimboccas de lapin, puis Requia et Valperfi pour les carrés caramel/noix de pécan (que au passage  je vous recommande vivement) me voilà séduite par la rouelle de porc en robe de graines........

Avec une cuisson dans une cocotte Roemertopf, la viande était super goûteuse et fondante ...Un délice !!

Rouelle de porc en robe de graines

Une rouelle de porc de 1.2kg- 6 gousse d'ail - 1cs de sel fin - 4 cs de moutarde - 2 cs d'huile d'olive - 2 cs de graines de fenugrec ou fenouil - 2 cs de graines de cumin - 2 cs de graines de moutarde - 2 cs de graines de coriandre - 1/2 cc de piment fort - 2 cs de curcuma en poudre (ou curry) - 1 gros oignon - 1/2 bouquet de persil.

Préchauffer le four à 180°C.

Piquer la viande avec les gousses d'ail dégermées et coupées en 2. La saler et la placer dans un plat à four (ou cocotte)

Dans un bol, mélanger la moutarde avec l'huile. Enduire le dessus de la viande avec un pinceau. Saupoudrer les graines afin de recouvrir entièrement le dessus de la viande.

Saupoudrer piment et curcuma à l'aide d'une petite passoire.

Couper l'oignon en 6 sans l'éplucher et ajouter-le au plat.

Verser un peu d'eau et laisser cuire 1H30

Laisser reposer la viande sous une feuille d'aluminium.

Hacher le persil  : chacun en saupoudrera à sa guise dans son assiette.

Servi avec un plat d'asperges chaudes, ce plat est un bonheur ....Bon appétit !!