Rôti de porc à la moutarde, au miel et au romarin

Ingrédients

• 1 rôti de longe de porc d'environ 1 kg
• 2-3 cuillères à table de moutarde de Dijon
• 2-3 cuillères à table de miel
• 3 branches de romarin
• Sel et poivre
• 1 gros oignon espagnol finement tranché
• 1/2 verre d'eau
• 2-3 cuillères à table de sauce tamari
• 1-2 cuillère à table de vinaigre balsamique