Posté le 14/04/2008 10:00:21 par Je mijote (voir son site)

Encouragé par tous les compliments reçus pour ses brochettes, Chef Olivier s’est lancé dans une autre recette.

Une belle recette toute printanière.

Ingrédients pour 4 personnes :

• Selle d’agneau

• Moutarde

• 2 échalotes

• 10 gousses d’ail

• 1 petit bouquet de persil plat

• Thym

• Romarin

• Estragon

• Huile d’olive.

Préparation :

- Préchauffez le four Th.6.

- Coupez la selle d’agneau en 4 belles tranches.

- Enduisez les tranches de moutarde.

- Mixez les herbes avec échalotes et gousses d’ail.

- Recouvrez les tranches d’agneau avec la préparation mixée.

- Déposez les tranches dans un plat allant au four.

- Versez un filet d’huile d’olive sur la viande.

- Enfournez pour 45 mn.

Servez avec des pommes de terre en robe des champs.