Posté le 15/04/2008 07:30:00 Par Et si c'était bon... (Voir son site)
Si dimanche ma recette était un peu longue à lire, aujourd'hui, au contraire, elle est très rapide.
"Mon" super pecorino ayant un peu séché? et bien que ne ressemblant pas tout à fait à du parmesan, j'ai pu l'utiliser de la même façon: râpé sur des pâtes, pour gratiner quelques légumes ou bien encore dans un soufflé.
La formule que j'ai choisie aujourd'hui ressemble un peu à un soufflé mais se fait aussi facilement qu'un gâteau?
Pour ce qui est de l'ajout de levure cela permet à ce gâteau très léger de se tenir? il a même résisté plus que le temps de la photo!
GÂTEAU SOUFFLE AU BROCOLI PECORINO ET NOISETTES
Facile
Préparation: 15 mn
Cuisson: 30-mn (10 + 20) en préparations individuelles (45 mn dans un plat unique)
Pour 6 personnes:
1 belle tête de brocoli
1 grosse c à s de farine
4 oeufs (blancs et jaunes séparés)
1 c à c de levure
150 g de pecorino ou Comté
2 càs de noisettes concassées
Sel et poivre
Préchauffer le four à 210°.
Détacher les têtes de brocolis en épluchant les tiges. Passer rapidement les brocoli sous l'eau avant de les cuire à l'anglaise pendant une dizaine de minutes. Les égoutter soigneusement et les mixer.
Mélanger la purée de légumes et le pecorino avec les 4 jaunes d'oeufs et la cuillère de farine. Saler et poivrer. Réserver.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
Verser l'appareil dans des ramequins ou petites cocottes beurrés.
Saupoudrer de noisettes et enfourner pendant une vingtaine de minutes.
Le dessus du gâteau doit être un peu doré, pas trop, pour ne pas dénaturer la couleur verte du brocoli. La texture après cuisson,n'est pas aussi légère que celle d'un soufflé, mais, elle est quand même assez aérienne.
Ce gâteau de brocoli est un peu hivernal quand même, mais si vous voulez d'autres légumes; les aubergines, là, étaient délicieuses.
technorati tags: gâteau soufflé au brocoli pecorino et noisettes légume entrée mamina
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C'est une recette qui ressemble par son goût au pouding au citron de ma belle-maman , c'est juste la texture qui est différente. Celui ci est extrèmement léger, mousseux et citronné..Normal c'est un soufflé... ! Le dessert idéal après un copieux[...]http://lesgourmandisesdisa.blogspot.com/2006/...
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GÂTEAU SOUFFLÉ AU CITRONAjouté le 24/10/2007 17:54:00
C'est une recette qui ressemble par son goût au pouding au citron de ma belle-maman , c'est juste la texture qui est différente. Celui ci est extrèmement léger, mousseux et citronné..Normal c'est un soufflé... ! Le dessert idéal après un copieux[...]http://lesgourmandisesdisa.blogspot.com/2007/...
