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Filet mignon au sirop d'Erable & à la moutarde à l'ancienne

Posté le 21/04/2008 19:48:00 Par Philo aux fourneaux (Voir son site)





Heureusement que je ne cuisine pas tous les jours comme Sara du blog "Ma cuisine de tous les jours" car bonjour les calories sur les hanches.
Bien entendu, de temps et temps et surtout quand j'ai des invités, je me fais plaisir !
Pour mon plat, j'ai craqué sur cette recette avec cette petite sauce à la fois sucrée avec le sirop d'Erable et piquante avec la moutarde à l'ancienne. Ce mariage a ravi mes papilles. A vous de tester ...

Ingrédients pour 4 personnes :
- 60 ml de sirop d'érable
- 60 ml de moutarde à l'ancienne
- 30 ml de vinaigre de cidre ou de vin rouge
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili
- 1 filet mignon coupé en tranches de 2,5 cm d'épaisseur
- 15 ml d'huile
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 60ml de vin blanc
- Sel & poivre

Préparation :
Dans un plat, mélangez le sirop d'érable, la moutarde à l'ancienne, le vinaigre de cidre, l'ail hâchée et la poudre de chili.
Ajoutez la viande et enrobez-la bien.
Couvrez et réfrigérez environ 2 heures ou plus.
Égouttez la viande et réservez la marinade.
Dans une grande poêle antiadhésive, dorez les médaillons dans l'huile et 1 cuillère à soupe de beurre jusqu'à ce qu'ils soient rosés soit environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
Salez et poivrez.
Réservez dans une assiette et couvrez de papier d'aluminium.
Déglacez la poêle avec le vin et la marinade.
Portez à ébullition et laissez réduire de moitié.
Retirez du feu et incorporez le reste du beurre en fouettant.
Rectifiez l'assaionnement.
Servez les médaillons accompagnés de légumes ou de riz.

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