Posté le 29/04/2008 14:42:47 par Du Jardin à l'Assiette (voir son site)

Pour 6 bons ramequins :

- 10 jaunes d'oeufs
- 200g de sucre
- 40g de maïzena
- 5 citrons
- 50cl d'eau
- 1 noisette de beurre

Battre les jaunes d'oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena, le jus des citrons et l'eau. Mélanger.

Faire chauffer cette préparation à feu doux, en mélangeant au fouet, jusqu'à obtention d'une crème épaisse et lisse.

Ôter du feu, ajouter le beurre et mélanger.

Mettre la crème dans les ramequins et laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pour un minimum de 2 heures.




la prochaine fois, j'augmenterai la quantité de sucre et mettrais un citron en moins. la crème était un peu trop acide.