Posté le 29/04/2008 17:41:00 Par La cuisine de Ranjiva (Voir son site)

Comme on apprécie beaucoup le mélange sucré-salé ici chez nous , l'idée de faire ce genre de menu m'est venue (c'était lors de l'anniversaire de mon fils cadet) et comme je pars en vacances bientôt, je voulais laisser en pause mon blog tout en sucré-salé-acidulé.

Salade aux fruits et aux noix de Saint-Jacques

12 noix de Saint-Jacques
100g de Mesclun
125g de fraises
Une douzaine de tomates cerises
1 mangue (ferme)
1 pomme rouge
15cl de crème liquide
½ citron vert
2 c à soupe d?huile d?olive
½ c à café de baies roses
¼ de c à café de curry
Sel, poivre
Ciboulette

Equeutez les fraises et émincez-les. Pelez la mangue, taillez-la en tranches très minces. Coupez en fines lamelles la pomme sans l?éplucher. Coupez en deux les petites tomates. Mettez les fruits ensemble dans un saladier, et arrosez-les avec le jus de citron. Faites revenir 3min de chaque côté les noix. Salez et parsemez de baies roses.
Faites votre vinaigrette avec l?huile d?olive en y ajoutant les 15cl de crème liquide et le ¼ de c à café de curry et la ciboulette hachée. Ajoutez la moitié de la vinaigrette aux fruits. Bien mélangez. Disposez la salade sur les assiettes : sur un lit de mesclun, répartissez la salade aux fruits et déposez dessus 3 ou 4 noix. Nappez avec le reste de la vinaigrette à la crème et au curry

Magrets de canard au miel et cognac

2 magrets de canard
1 c à soupe de miel
1c à soupe de sirop de pêche
2 c à soupe de cognac
1 c à soupe de maïzena
4 c à soupe d?eau
Sel, poivre
Coupez le magret en deux. Entaillez la peau de magrets en losanges. Déposez-les dans une sauteuse bien chaude côté peau. Laissez dorez la peau . Videz la
graisse au moment de retourner les magrets. Poursuivez la cuisson côté chair 3min. Enlevez les magrets de la sauteuse. Videz la graisse de la sauteuse. Ajoutez une noix de beurre. Ajoutez le cognac, le miel et le sirop, saupoudrez de sauce maïzena, bien mélangez, versez un peu d?eau et laissez cuire 2min. Remettez les magrets dans la sauce et faites réchauffez rapidement.
Croquettes de pommes de terre et de patates douces

1kg de pommes de terre 2 patates douces2 ?ufs
Quelques tours de moulin de mélange de 5 baies ChapelureSel,poivre Pelez les patates douces et coupez en gros morceaux..Faites cuire les pommes de terre pelées et les patates douces à la vapeur 10 à 15min ou 20 min dans de l?eau pour pouvoir faire une purée. Ecrasez les pommes de terre et les patates douces à la fourchette. Ajoutez les jaunes d??uf (réservez le blanc de côté), salez. Saupoudrez quelques tours de moulin de 5 baies. Badigeonnez- vous les mains avec de l?huile, formez une boulette avec la purée (selon la grosseur désirée). Roulez-la dans le blanc d??uf et dans la chapelure, aplatissez la boulette pour former une petite galette. Faites dorer de deux côtés dans du beurre mélangé avec de l?huile.Petits gâteaux aux myrtilles
200g de farine
7c à soupe de cassonade
3 oeufs
250 g de myrtilles
100g de beurre fondue
½ sachet de levure

Battez les ?ufs avec le sucre, ajoutez le beurre fondu, ajoutez la farine et la levure. Mixez 50 g de myrtilles avec 2 c à soupe de lait . Mélangez avec la pâte
et incorporez délicatement les restes des myrtilles. Remplissez de pâte les empreintes rondes et faites cuire au four chaud 25 min.