Madeleines au thé matcha

Posté le 01/05/2008 14:00:00 par PULP KITCHEN (voir son site)

Il y a des modes en cuisine comme il y en a dans les fringues.
Ah mais c'est trop top ! A nous les verrines olé olé, la MAP, la pâte de pistache introuvable, le chocolat gianduja, le taboulé de quinoa, et bien sûr le thé matcha.
Tout cela a le mérite de nous faire découvrir de nouveaux produits pour mettre en scène notre inventivité culinaire - perso, je ne suis pas très forte côté inventivité : j'ai tendance à piocher dans les recettes que je trouve un peu partout, en les modifiant parfois à ma façon.
D'ailleurs, du côté aménagement cuisine également, il y a des tendances, comme en parlait cette semaine Muriel dans son billet quotidien sur notre feuille de chou locale l'Indépendant.
Ah mais c'est trop top ! A nous la cuisine design, épurée, où rien ne dépasse, pleine d'appareils chromés rutilants, l'ilôt central de cuisson avec des plaques sans boutons, la corbeille de fruits moderne où trônent gaiement un ananas et une banane.
Mais quand on commence à s'y activer dans cette belle cuisine, elle devient comme les autres : des miettes un peu partout, des giclures d'huile d'olive sur la plaque, des épluchures qui traînent sur le plan de travail, de la farine qui vole.
N'oublions pas que la cuisine, c'est peut-être l'endroit le plus important de la maison, et un lieu fantastique pour la vie familiale.
Alors, peu importe la cuisine, pourvu que la gaité y soit...

Tout çà pour dire que bon, moi aussi j'ai succombé au thé matcha, sans doute plus pour la jolie couleur vert tendre qu'il donne aux madeleines que pour son arôme délicat (tellement subtil que je ne l'ai guère senti...).
La pâte est à préparer la veille de la cuisson, pour réaliser le fameux "choc thermique", et obtenir ainsi les fameuses bosses.

Pour une douzaine de madeleines :
2 oeufs
50 g de beurre 1/2 sel
120 g de sucre en poudre
1 citron non traité
1 CC de thé matcha
2 CS de lait
3 CS d'huile d'olive
120 g de farine à gateaux (poudre levante comprise)

Faire fondre le beurre sur feu très doux, puis le laisser tiédir.
Râper le zeste du citron.
Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers et le sucre jusqu'à blanchiment.
Ajouter le zeste râpé de citron, 1 CS de son jus, le beurre fondu tiédi, le lait et l'huile d'olive.
Bien mélanger, puis incorporer enfin la farine et le thé vert.
Mettre au frais jusqu'au lendemain.

Le jour dit, préchauffer le four à 185°.
Répartir la pâte dans les empreintes d'un moule à madeleines préalablement graissé si non siliconé.
Mettre au four aussitôt, pour une quinzaine de minutes environ.
Faire une autre fournée si nécessaire.