Posté le 01/05/2008 20:36:00 par Au-delà des saveurs (voir son site)

Vite.....On redécouvre la rubarbe de printemps.....toute tendre, acidulée, elle se plaît avec tout, aussi bien le sucré que le salé!!!!

Cela faisait pas mal de temps que j'en cherchais sur les étals des légumiers......et...une de mes collègues est venue à ma rescousse et m'en a gentiment offert!!!Merci!!

Pour 6 personnes:Préparation: 30 minutesCuisson: 25 minutes

-400 gr de pâte sablée-750 gr de rhubarbe-400 gr de framboises-100gr de sucre roux-20 gr de beurre-1 c de farine-1/2 pot de gelée de framboises.

1)Etaler la pâte sur environ 5mm d'épaisseur. Garnir un moule bien beurré et fariné.Placer au frais 20 minutes.2)Préchauffer le four à 180°C.3)Garnir le fond de papier sulfurisé et de légumes secs.4)Enfourner et faire cuire 10 minutes.5)Retirer le papier et les légumes puis enfourner encore 15 minutes. La pâte doit être joliment colorée.6)Peler et couper la rhubarbe en tronçons.7)Verser les dans une casserole avec le sucre.8)Sur feu moyen laisser cuire à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre.(ajouter la gélatine réhydratée)9)Hors du feu ajouter les framboises et la gelée délicatement.10)Laisser refroidir.11)Démouler le fond de tarte sur un plat de service.12)Verser la compote et servir!

Source:Cuisine actuelle

Plus de brillance: Ajouter dans la compote chaude, 2 feuilles de gélatine réhydratée dans de l'eau froide 10 minutes.

Bel effet miroir garanti!!!!!