Tarte à la rhubarbe meringuée

Ingrédients

• une pâte à tarte sablée

pour la compote :

• 450 grammes de tiges de rhubarbe épluchées
• 150 grammes de sucre
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 oeuf + 2 jaunes
• 15 cl de crème fraiche

pour la meringue :

• 5 blancs d'oeufs
• 80 grammes de sucre glace