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Tarte à la rhubarbe meringuée

Dessert
8 parts
20 min
35 min
moyen
Une bonne tarte de saison légèrement acidulée !

Ingrédients

Nombre de parts: 8
une pâte à tarte sablée


pour la compote :

450 grammes de tiges de rhubarbe épluchées

150 grammes de sucre

1 cuillère à soupe de miel

1 oeuf + 2 jaunes

15 cl de crème fraiche


pour la meringue :

5 blancs d'oeufs

80 grammes de sucre glace

Préparation

  • Étalez votre pâte sablée dans un moule à tarte. Pré-cuisez la pendant une dizaine de minutes à 200 C.
  • Pendant ce temps, préparez la compote de rhubarbe. Dans une casserole, mettez les tiges de rhubarbe avec le sucre et le miel. Cuisez jusqu'à obtenir une compote.
  • Fouettez l'œuf et les deux jaunes avec la crème fraiche. Ajoutez ensuite la compote de rhubarbe.
  • Déposez le mélange sur le fond de tarte. Cuisez environ 20 minutes à 180 C.
  • Préparez enfin la meringue. Montez les blancs en neige avec le sucre glace. Et décorez votre tarte à l'aide d'une douille. Passez au four 15 minutes à 200 C. Surveillez bien la cuisson.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Jurançon douxSud-Ouest, Blanc
Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc





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