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Tarte à la rhubarbe meringuée en bocal ou sans pâte ??

Dessert
4 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

4

Pâte aux spéculoos :

Compotée de rhubarbe :

Meringue italienne :

Matériel

Préparation

  • Pour la pâte aux spéculoos, préchauffez le four à 175°.
  • Dans le bol du mixeur réduisez les spéculoos puis les noix de pécan en poudre. Ajoutez la cassonade puis le beurre fondu. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
  • Tapissez un moule souple de mélange en appuyant avec la paume de la main . Faites cuire 12 à 15 minutes . Laissez refroidir , démoulez et coupez le gâteau en grosses miettes . Disposez les au fond des bocaux .
  • Pour le compotée de rhubarbe, préchauffez votre four à 200°. Épluchez la rhubarbe et coupez la en tronçons. Disposez la dans un plat allant au four .
  • Saupoudrez la de sucre en poudre . Faites la cuire recouverte d'un papier d'aluminium pendant 20 minutes . Ajoutez les 2 cuillères à soupe de grenadine et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires .
  • Sortez la rhubarbe du four , laissez la refroidir . Ensuite déposez des tronçons de rhubarbe cuite dans les bocaux sur la pâte aux spéculoos .
  • Pour le meringue à l'italienne, dans une casserole faites chauffer 165 grammes de sucre et l'eau . Amenez ce sirop à ébullition en remuant de temps en temps , montez le jusqu'à 230°.
  • Pendant ce temps montez les blancs en neige . Versez la cuillère à soupe de sucre quand ils forment des crêtes .Continuez à fouetter et baissez la vitesse du fouet pour verser le sirop bouillant sur les blancs.
  • Remontez progressivement l'intensité de la vitesse jusqu'à complet refroidissement du mélange. Remontez progressivement l'intensité de la vitesse jusqu'à complet refroidissement du mélange.
  • Déposez délicatement un peu de meringue dans le bocal et saupoudrez de sucre glace et chauffez le dessus rapidement au chalumeau.

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Photos

Tarte à la rhubarbe meringuée en bocal ou sans pâte ??, photo 1
Tarte à la rhubarbe meringuée en bocal ou sans pâte ??, photo 2
Tarte à la rhubarbe meringuée en bocal ou sans pâte ??, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardives Alsace, Blanc
Jurançon doux Sud-Ouest, Blanc
Alsace Gewurztraminer Vendanges Tardives Alsace, Blanc

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