Ptitchef

Tarte à la rhubarbe meringuée en bocal ou sans pâte ??

Dessert
4 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pâte aux spéculoos :

200 g de spéculoos

50 g de noix de pécan

50 g de cassonade

50 g de beurre fondu


Compotée de rhubarbe :

1 botte de rhubarbe

100 g de sucre

2 cuillères à soupe de sirop de grenadine


Meringue italienne :

65 g de sucre + 1 cuillère à soupe

75 g d'eau

3 gros blancs d'oeufs

Préparation

  • Pour la pâte aux spéculoos, préchauffez le four à 175°.
  • Dans le bol du mixeur réduisez les spéculoos puis les noix de pécan en poudre. Ajoutez la cassonade puis le beurre fondu. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
  • Tapissez un moule souple de mélange en appuyant avec la paume de la main . Faites cuire 12 à 15 minutes . Laissez refroidir , démoulez et coupez le gâteau en grosses miettes . Disposez les au fond des bocaux .
  • Pour le compotée de rhubarbe, préchauffez votre four à 200°. Épluchez la rhubarbe et coupez la en tronçons. Disposez la dans un plat allant au four .
  • Saupoudrez la de sucre en poudre . Faites la cuire recouverte d'un papier d'aluminium pendant 20 minutes . Ajoutez les 2 cuillères à soupe de grenadine et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires .
  • Sortez la rhubarbe du four , laissez la refroidir . Ensuite déposez des tronçons de rhubarbe cuite dans les bocaux sur la pâte aux spéculoos .
  • Pour le meringue à l'italienne, dans une casserole faites chauffer 165 grammes de sucre et l'eau . Amenez ce sirop à ébullition en remuant de temps en temps , montez le jusqu'à 230°.
  • Pendant ce temps montez les blancs en neige . Versez la cuillère à soupe de sucre quand ils forment des crêtes .Continuez à fouetter et baissez la vitesse du fouet pour verser le sirop bouillant sur les blancs.
  • Remontez progressivement l'intensité de la vitesse jusqu'à complet refroidissement du mélange. Remontez progressivement l'intensité de la vitesse jusqu'à complet refroidissement du mélange.
  • Déposez délicatement un peu de meringue dans le bocal et saupoudrez de sucre glace et chauffez le dessus rapidement au chalumeau.

Photos

Tarte à la rhubarbe meringuée en bocal ou sans pâte ??, photo 1Tarte à la rhubarbe meringuée en bocal ou sans pâte ??, photo 2Tarte à la rhubarbe meringuée en bocal ou sans pâte ??, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Jurançon douxSud-Ouest, Blanc
Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc





Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Les différentes pâtes à tarteLes différentes pâtes à tarteQue faire avec une pâte feuilletée ?Que faire avec une pâte feuilletée ?La quiche : recette facile, rapide et sans prises de tête !La quiche : recette facile, rapide et sans prises de tête !

Menu du jour
Question du moment
Quelle est votre pâtisserie préférée?
Votez