Posté le 02/05/2008 11:37:00 par Graine de Patate (voir son site)

On aurait presque cru que le printemps s'installait vraiment, et moi ça m'a donné des envies de salades.

Ce n'est pas moi qui vait vous dire précisément ce qu'apportent les lentilles et le quinoa de bon pour l'organisme, je peux simplement vous dire avec une quasi certitude qu'ils sont plein de bonnes choses. Et notamment des portéines, je crois, ce qui fait que je n'ai pas eu envie d'en rajouter ici avec de la viande ou du poisson.

Et ça donne une salade pleine de bonne choses, et puis aussi bonne tout court.

Pour 2 personnes :

- 120g de lentilles vertes sèches
- un verre de quinoa
- 100g de féta
- un oignon
- 1/2 concombre
- de la mâche
- gomasio (sel de sésame)

Cuire les lentilles dans 5 fois leur volume d'eau, pendant environ 20 minutes ; et le quinoa (lavé au préalable) dans deux verres d'eau, pendant environ 15 minutes (il doit devenir transparent, un peu, et une germe doit apparaître). Un fois la cuisson terminée, égoutter et rincer à l'eau froide.
Pendant ce temps, couper le concombre en petits dés, émincer l'oignon, émietter la féta. Puis mélanger le tout avec les lentilles et le quinoa cuits, ainsi que quelques feuilles de mâche et du gomasio (environ une ou deux cuillère à café).

Bien évidement ça s'accompagne d'une vinaigrette, mais là-dessus je ne saurais pas tellement vous conseiller. Chez moi ça se résume souvent à : vinaigre de cidre, huile de tournesol, moutarde .. alors faites donc comme à votre habitude, ça ira très bien !