Posté le 03/05/2008 21:08:00 par Une cuillerée pour papa (voir son site)

Il a fait un temps superbe aujourd'hui, un petit air d'été avant l'heure. Ce beau temps permet aux pêcheurs de Croix-de-Vie de sortir en mer et pêcher la fameuse sardine qui fait entre-autres la renommée de ce port de pêche.
En 1967, les deux communes de Saint-Gilles et de Croix-de-Vie, séparées seulement par un pont, se sont réunies pour n'en former plus qu'une, mais dans les esprits, même de nos jours, Saint-Gilles demeure la ville des commerçants, des "bourgeois" et Croix-de-Vie celle des marins, des pêcheurs, et croyez-moi, il ne faut pas mélanger les torchons et les serviettes, chacun défend ardemment son coin !!
Bon, c'est un peu de légende que les habitant s'amusent à entretenir mais c'est plutôt amusant.

Je vous propose donc aujourd'hui cette petite assiette complète avec des produits du littoral vendéen.
Les Ingrédients (pour 2 personnes) :- une douzaine de sardines que vous lèverez en filets (faites-le faire éventuellement à votre poissonnier),- 4 pommes de terre nouvelles de Noirmoutier (elles sont encore un peu chères mais si bonnes),- 1 grosse poignée de feuilles de céléri,- 20 cl de crème fraîche liquide,- 1 échalote,- poivre (j'ai mis du poivre de Sechuan),- 1 citron,- 1 tomate,- 100 g de pois gourmands,- crème de balsamique,- fleur de sel.
Les pommes-de-terre : après les avoir lavées, mettez-les dans une grande casserole remplie d'eau salée en laissant la peau. Faites-les cuire pendant environ 30 mn.
Les autres légumes :Coupez la tomate en quartiers, épépinez-les, et découpez-les en tout petits dés. Réservez.
Lavez les pois gourmands et mettez-les à cuire pendant 10 mn dans une eau bouillante salée.
Les sardines :
mettez-les à mariner dans une assiette avec le jus du citron et les grains de poivre écrasés.
Recouvrez d'un film transparent et passez-au four micro-ondes pendant 1 mn puissance maximale.
La sauce crémeuse :
Dans une casserole, versez la crème fraîche, l'échalotte et le céléri que vous aurez hachés finement et faites réduire sur feu doux pendant 5 m.
Rajoutez à la fin le jus de macération des sardines et mélangez bien.

Présentation :Dans chaque assiette, disposez deux pommes-de-terre, les files de sardines autour, les pois gourmands, les dés de tomate et étalez un cordon de sauce. Parsemez de fleur de sel.
Amenez la petite touche finale avec quelques gouttes de crème de balsamique.
A taaaable !!!
Pour finir, ça vous dirait une petite chanson ?? Je vous préviens, les paroles sont intelligentes ! Elle va bien avec le plat que je vous ai présenté... et j'adore ce genre de chansons alors je partage !

1/ Dans un coin de l'Atlantique
à 100 pieds de profondeur
parmi la gent aquatique
un merlan captait les coeurs
Ha soupirait une sardine
qu'attend-il pour me montrer
son amour que je devine
à sa façon de frétiller
Mais sa sardine de maman
lui dit : sache mon enfant : (refrain)

Refrain : Si les merlans z'ont l'air lent c'est qu'la mer les rend lents,
qu'ils ne veulent pas déranger l'arête qu'ils ont sur le côté, si les merlans z'ont l'air lent,
c'est parce que ça se comprend,
ils ont les nerfs lents comme beaucoup de gens en mer en mer en mer lents.
2/ Voyant les travaux d'approche
Que la mère sardine faisait
Il y a anguille sous roche
Dit le merlan je suis frais,
J'adore une petite morue-e
Désalée comme pas deux,
Cette sardine ingénue-e-
S'est amourachée parbleu
Et sans hâte vers l'océan
Il partit en fredonnant : (refrain)
3/ La sardine fit la noce Pour oublier l'gigolo, mais bientôt elle eut deux gosses avec le fils d'un maquereau. Lui-même quitta la pauvresse,
Pour une langouste poilue-e, alors elle perdit la tête, Et depuis l'fait est connu, aux marins perdus en mer,
Elle chante les soirs d'hiver. (refrain)

La la la la la la la ........

Si vous voulez entendre un petit extrait chanté par Georgius (c'est pas tout jeune !) cliquez sur le lien ci-dessous et ensuite sur la petit flèche pour écouter un extrait sous le disque affiché "marines" http://www.starzik.com/mp3/titres/Les_merlans(Georgius)-904721.html

J'ai découvert cette chanson parodiée par Anémone et Michel Blanc, c'était un pur régal.