Sauce : Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre sur feu-moyen-vif et faire revenir l'oignon, l'ail, les champignons pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau.
Ajouter les tronçons d'asperges cuites et mélanger le tout. Délayer la farine dans le lait et ajouter dans la casserole. Amener à ébullition sur feu moyen-vif en brassant sans arrêt.
Réduire le feu et laisser épaissir en remuant de temps à autre. Ajouter le vin blanc, le basilic, le bouillon de poulet déshydraté, le sel et le poivre et un peu de parmesan. Retirer du feu.
Fruits de mer : Faire fondre 1 cuillère à thé (5 ml) de beurre dans une poêle et y faire sauter les pétoncles sur feu vif jusqu'à légère coloration (environ 1 minute de chaque côté). Ajouter à la casserole.
Dans la même poêle, faire sauter les crevettes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses. Ajouter à la casserole. Remuer le tout pour bien enrober.
Fruits de mer : Faire fondre 1 cuillère à thé (5 ml) de beurre dans une poêle et y faire sauter les pétoncles sur feu vif jusqu'à légère coloration (environ 1 minute de chaque côté). Ajouter à la casserole.
Dans la même poêle, faire sauter les crevettes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses. Ajouter à la casserole. Remuer le tout pour bien enrober.
Montage : Déposer équitablement dans 4 plats à gratin.
Garnir le pourtour de pommes de terre si désiré.
Saupoudrer de fromage mozzarella et d'un peu de persil.
Passer sous le gril le temps que la préparation soit dorée, ou si la préparation est froide, à 400°F (200°C) jusqu'à ce que la sauce soit chaude et que le fromage soit doré.
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