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Filet de julienne et ses fruits de mer gratinés

Plat
2 parts
30 min
30 min
facile
Une recette de la mer très appétissante.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
350 g de filet de julienne

250 g de moules

250 g de coques

une dizaine de crevettes roses cuites

3 cuillerées à soupe de crème fraîche

1 cuillerée à café de concentré de tomates

1 cuillerée (voire 2) à soupe de cognac

beurre

fromage râpé

20 cl de vin blanc

1 feuille de laurier


sel et poivre

Préparation

  • Grattez les moules, lavez-les ainsi que les coques. Mettez les coquillages dans une casserole avec 20 cl de vin blanc, 1 feuille de laurier, du thym et un peu de poivre.
  • Etape 2 - Filet de julienne et ses fruits de mer gratinés
    Faites cuire jusqu'à ce que tous les coquillages soient ouverts. Décoquillez-les. Décortiquez les crevettes.
    Gardez le jus et passez-le au chinois.
  • Etape 3 - Filet de julienne et ses fruits de mer gratinés
    Faites-le réchauffer et plongez-y le poisson. Laissez cuire 5 à 10 minutes.
  • Etape 4 - Filet de julienne et ses fruits de mer gratinés
    Pendant ce temps, faites fondre du beurre dans une poêle et faites revenir les coquillages et les crevettes décortiquées. Ajoutez le cognac, faites flamber.
  • Etape 5 - Filet de julienne et ses fruits de mer gratinés
    Disposez le filet de julienne dans un plat allant au four. Mettez les fruits de mer tout autour.
  • Etape 6 - Filet de julienne et ses fruits de mer gratinés
    Dans la poêle de cuisson des coquillages, ajoutez 3 cuillerées à soupe de jus de moules, 3 cuillerées à soupe de crème fraîche et une cuillerée à café de concentré de tomates. Mélangez bien.
  • Etape 7 - Filet de julienne et ses fruits de mer gratinés
    Versez cette sauce sur le poisson.
    Saupoudrez de gruyère râpé.
    Enfournez pendant 15 minutes à 200° C.
L Le sachet d'épices

Photos

Filet de julienne et ses fruits de mer gratinés, photo 1Filet de julienne et ses fruits de mer gratinés, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
MeursaultBourgogne, Blanc
Graves rougeBordeaux, Rouge



Commentaires des membres:

gladys21, 11/09/2018

EXCELLENTE

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
31/05/2014

Pas mal mais manque un épice pour relever

(0) (0) Signaler

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