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Filet de julienne et ses fruits de mer gratinés

Une recette de la mer très appétissante.
Plat
2 parts
30 min
30 min
facile

Ingrédients

2

Matériel

Préparation

  • Grattez les moules, lavez-les ainsi que les coques. Mettez les coquillages dans une casserole avec 20 cl de vin blanc, 1 feuille de laurier, du thym et un peu de poivre.
  • Etape 2 - Filet de julienne et ses fruits de mer gratinés
    Faites cuire jusqu'à ce que tous les coquillages soient ouverts. Décoquillez-les. Décortiquez les crevettes.
    Gardez le jus et passez-le au chinois.
  • Etape 3 - Filet de julienne et ses fruits de mer gratinés
    Faites-le réchauffer et plongez-y le poisson. Laissez cuire 5 à 10 minutes.
  • Etape 4 - Filet de julienne et ses fruits de mer gratinés
    Pendant ce temps, faites fondre du beurre dans une poêle et faites revenir les coquillages et les crevettes décortiquées. Ajoutez le cognac, faites flamber.
  • Etape 5 - Filet de julienne et ses fruits de mer gratinés
    Disposez le filet de julienne dans un plat allant au four. Mettez les fruits de mer tout autour.
  • Etape 6 - Filet de julienne et ses fruits de mer gratinés
    Dans la poêle de cuisson des coquillages, ajoutez 3 cuillerées à soupe de jus de moules, 3 cuillerées à soupe de crème fraîche et une cuillerée à café de concentré de tomates. Mélangez bien.
  • Etape 7 - Filet de julienne et ses fruits de mer gratinés
    Versez cette sauce sur le poisson.
    Saupoudrez de gruyère râpé.
    Enfournez pendant 15 minutes à 200° C.

L Le sachet d'épices

Photos

Filet de julienne et ses fruits de mer gratinés, photo 1
Filet de julienne et ses fruits de mer gratinés, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blanc Provence, Blanc
Meursault Bourgogne, Blanc
Graves rouge Bordeaux, Rouge



Commentaires des membres:

gladys21, 11/09/2018

EXCELLENTE

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
31/05/2014

Pas mal mais manque un épice pour relever

(0) (0) Signaler

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