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Filet de julienne et ses fruits de mer gratinés
Filet de julienne et ses fruits de mer gratinés
Une recette de la mer très appétissante.
Préparation
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Grattez les moules, lavez-les ainsi que les coques. Mettez les coquillages dans une casserole avec 20 cl de vin blanc, 1 feuille de laurier, du thym et un peu de poivre.
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Faites cuire jusqu'à ce que tous les coquillages soient ouverts. Décoquillez-les. Décortiquez les crevettes.
Gardez le jus et passez-le au chinois.
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Faites-le réchauffer et plongez-y le poisson. Laissez cuire 5 à 10 minutes.
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Pendant ce temps, faites fondre du beurre dans une poêle et faites revenir les coquillages et les crevettes décortiquées. Ajoutez le cognac, faites flamber.
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Disposez le filet de julienne dans un plat allant au four. Mettez les fruits de mer tout autour.
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Dans la poêle de cuisson des coquillages, ajoutez 3 cuillerées à soupe de jus de moules, 3 cuillerées à soupe de crème fraîche et une cuillerée à café de concentré de tomates. Mélangez bien.
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Versez cette sauce sur le poisson.
Saupoudrez de gruyère râpé.
Enfournez pendant 15 minutes à 200° C.
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Commentaires des membres:
EXCELLENTE
Pas mal mais manque un épice pour relever