Posté le 04/05/2008 12:00:00 par Lucie cuisine (voir son site)

Vous vous rappelez de mes gougères??

Et bien je n'avais pas oublié mes petites envies de choux fourrés, et comme j'avais une grosse boite de thon à écouler, j'ai choisi de les fourrer à la mousse de thon!!!

Ingrédients pour les choux:

Ingrédients (pour une vingtaine de belles gougères):

-10 cl d'eau

-50 grs de beurre

-100 grs de farine

-3 gros oeufs (ou 4 petits)

-1 pincée de sel

1/ Préchauffer le four à 220°C

2/ Dans une casserole, mélangez l'eau, le beurre et le sel. Faites chauffer à feu vif pour porter à ébullition. Lorsque le beurre est complètement fondu, retirer du feu.

3/ Incorporer la farine d'un coup en remuant très rapidement avec une spatule en bois. Mettez de nouveau la casserole sur feu vif en continuant de remuer jusqu'à ce que la pâte se détache, 30 secondes à peu près(étape très importante car si la pâte ne déssèche pas assez, vous gougères ne gonfleront pas).

4/ Retirer la casserole du feu. Incorporez les oeufs en les ajoutant un par un et en mélangeant bien à chaque fois. La pâte à bonne consistance lorsqu'en y plongeant le bout du doigt elle y adhère franchement (sinon, rajouter un oeuf).

5/ Disposez les petits choux à l'aide d'une poche à douille ou de deux petites cuillères sur une grille du four recouverte de papier sulfurisé.

6/ Faites cuire 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés

Ingrédients pour la mousse de thon:

-1 grosse boite de thon

- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse légère

- 1/2 citron

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

- de la ciboulette

Il suffit de tout mettre dans le mixer et BZZZZZZZZZZZZZZZ!!!!!

Ça y est c'est prêt!! A vous d'assaisonner plus ou moins avec du sel et du poivre!!

Je vous conseille de filmer la mousse et de la mettre au frais environ 1h.

Il ne vous reste plus qu'à fourrer vos choux : soit vous coupez le "chapeau" et fourrez à la petite cuillère, ou alors si vous avez une seringue à pâtisserie, "injectez" la mousse par le dessous du chou!

Je vous conseille d'en faire beaucoup car ces petits choux se mangent tout seuls!!! J'avais doublé les doses et j'ai obtenu environ 40 choux, comme on était 11 à en manger, c'est parti très vite!