Cuillère mousse de thon: Confectionner une mayonnaise en mélangeant le jaune d’œuf, la moutarde, l'huile et le sel, monter le blanc restant en neige et l'incorporer délicatement dans la mayonnaise.
Réduire le thon en miettes. Et l'ajouter au mélange, ça doit être souple et onctueux.
A l'aide d'une petite cuillère remplir les petites cuillères. Réserver au frais jusqu'au dernier moment.
Gressins: Couper des fines lanières dans une pâte feuilletée, les torsader et les présenter sur un moule en tôle.
Saupoudrer le fromage et les herbes.
Enfourner a four chaud a 180°c jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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