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Mousse de thon ananas, une entrée d'été

Par petillepetille
(4.38/5 - 13 votes)
3 commentaires

Entrée trés fraiche parfaite pour l'été! allez voir mon blog pour le montage à l'emporte pièce!

  • mousse de thon ananas, une entrée d'été
  • mousse de thon ananas, une entrée d'été, Photo 2
  • mousse de thon ananas, une entrée d'été, Photo 3
Type de recette:
Entrée
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
30 min
Cuisson:
0 min
Prêt en:
30 min
Difficulté:
moyen

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes:
200 gr de thon en boîte
3 c à soupes de mayonnaise
1 c à soupe de cognac
1 c à café de concentré de tomate ou 1 c à soupe de ketchup
1 pincée de sucre
2 échalotes
2 gousses d'ail
tranches ananas
1/2 concombre
2 c à soupes de crème fraiche
1 feuille et demi de gélatine
sel/poivre/paprika
déco: créme balsamique, oeufs saumon, paprika

Préparation

Etape 1

Prédécouper à l'aide d'un emporte pièce les tranches d'ananas, réserver.

Etape 2

Découper un concombre dans le sens de la longueur, puis à l'aide d'un économe découper des tranches: 2 pour chaque emporte pièce, un conseil forcer assez fort sur l'économe pour avoir de bonnes tranches ni trop fines ni trop épaisses.

Etape 3

Dans l'emporte pièce prédisposer les tranches de concombre en croix, les mettre bien le long du cercle, ajouter par dessus les tranches d'ananas .

Etape 4

Pour la mousse au thon, dans un récipient mélanger le thon égoutté et émietté, rajouter la mayonnaise, le ketchup, le cognac, les échalottes , la pincée de sucre, du paprika, ciboulette, les 2 gousses d'ail rapées, sel, poivre, paprika, mixer le tout jusqu'a ce que le mélange soit bien onctueux.

Etape 5

Préparer la gélatine la mettre dans de l'eau froide, pendant ce temps ajouter 2 c à soupes de crème fraiche dans une casserole à feu trés doux, une fois la gélatine ramollie, l'égoutter et la mettre dans la crème fraiche bien la laisser fondre. Ajouter ce mélange dans la mousse au thon bien mélanger. Ajouter au 3/4, la mousse dans l'emporte pièce et rabattre le concombre sur le dessus, laisser réfrigérer pendant 3H minimum.

Accord vin : Que boire avec ?

Beaumes-de-venise (Provence, Blanc) Meursault (Bourgogne, Blanc) Alsace Pinot Noir (Alsace, Rouge)

Questions:



Par petillepetille





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Commentaires des membres:

20/07/2012

Ça l'air trés gouteux à faire dés mon prochain repas merci

(0) (0) Abuse
21/07/2012

Bravo! Tres bon, rafine, spectaculeux!Merci!
Maria

(0) (0) Abuse
21/02/2013

Génial
!!

(0) (0) Abuse

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