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Petits choux fourrés à la mousse de thon

Autre
10 parts
25 min
35 min
facile
134 Kcal
C'est enfantin mais le résultat vaut le détour. Exquis!

Ingrédients

Nombre de parts: 10

Pour une vingtaine de belles gougères:

10 cl d'eau

50 g de beurre

100 g de farine

3 gros oeufs (ou 4 petits)

1 pincée de sel


Pour la mousse de thon:

1 grosse boite de thon

4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse légère

1/2 citron

1 cuillère à café d'huile d'olive

Préparation

  • Etape 1 - Petits choux fourrés à la mousse de thon
    Pour une vingtaine de belles gougères:
    Préchauffer le four à 220°C.
    Dans une casserole, mélangez l'eau, le beurre et le sel. Faites chauffer à feu vif pour porter à ébullition. Lorsque le beurre est complètement fondu, retirer du feu.
  • Etape 2 - Petits choux fourrés à la mousse de thon
    Incorporer la farine d'un coup en remuant très rapidement avec une spatule en bois. Mettez de nouveau la casserole sur feu vif en continuant de remuer jusqu'à ce que la pâte se détache, 30 secondes à peu près(étape très importante car si la pâte ne déssèche pas assez, vous gougères ne gonfleront pas).
  • Etape 3 - Petits choux fourrés à la mousse de thon
    Retirer la casserole du feu. Incorporez les œufs en les ajoutant un par un et en mélangeant bien à chaque fois. La pâte à bonne consistance lorsqu'en y plongeant le bout du doigt elle y adhère franchement (sinon, rajouter un œuf).
  • Etape 4 - Petits choux fourrés à la mousse de thon
    Disposez les petits choux à l'aide d'une poche à douille ou de deux petites cuillères sur une grille du four recouverte de papier sulfurisé.
    Faites cuire 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés
  • Etape 5 - Petits choux fourrés à la mousse de thon
    Pour la mousse de thon:
    Il suffit de tout mettre dans le mixer et mixer.
    Assaisonner plus ou moins avec du sel et du poivre.
    Filmer la mousse et de la mettre au frais environ 1 heure.
  • Fourrer vos choux : soit vous coupez le "chapeau" et fourrez à la petite cuillère, ou alors si vous avez une seringue à pâtisserie, "injectez" la mousse par le dessous du chou.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 69g
Calories: 134Kcal
  • Glucides: 7.6g
  • Lipides: 8.3g
  • Gras sat.: 4.4g
  • Protéines: 6.7g
  • Fibres: 0.5g
  • Sucre: 0.8g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 5
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Petits choux fourrés à la mousse de thon, photo 1Petits choux fourrés à la mousse de thon, photo 2Petits choux fourrés à la mousse de thon, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rougeProvence, Rouge
MeursaultBourgogne, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge

Questions:






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