Muffins creoles legers

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Des muffins créoles avec une superbe recette légère,ultra-moelleux et parfaitement levés!

Ingrédients

- 250 g de farine semi-complète
- 100 g de sucre de canne
- 2 oeufs
- 20 cl de crème liquide légère
- 40 ml d'huile neutre
- 2 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- 75 g de noix de coco en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate
- 1 citron vert (zestes+jus)
- 2 cuillères à soupe de rhum ambré
- 1 cuillère à café de cannelle

Préparation

Etape 1

Préchauffer le four à 200°. Dans un saladier, mélanger à la fourchette la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sucre et la noix de coco

Etape 2

Dans un autre saladier, mélanger la crème liquide, le rhum, le jus d'un demi-citron et les zestes, l'huile neutre, les œufs et l'extrait de vanille liquide à la fourchette

Etape 3

Verser la préparation liquide dans la préparation poudreuse, mélanger rapidement à la fourchette sans travailler la pâte. Remplir les moules au 3/4

Etape 4

Enfourner à 200° de 15 à 20 minutes jusqu'à obtention d'une jolie couleur dorée

Etape 5

Attention de ne pas trop les cuire. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche

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