Ptitchef

Muffins salés et légers à la farine de maïs

Entrée
5 parts
20 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 5
75 g de farine de maïs

50 g de farine de blé

1 sachet de levure chimique

100 g de fromage blanc

2 c à s d'huile d'olive

1 oeuf entier

3 blancs d'oeufs

20 g de gruyère râpé

50 g de bûchette de chèvre

90 g de lardon fumé

1 pétale de tomate séchée

3 brin de ciboulette 1 branche de persil

sel et poivre

Préparation

  • Préchauffer le four à 210°C (si votre four chauffe bien, baisser peut-être la température à 180°C !)
    Mélanger les farines et la levure, ajouter le fromage blanc, l'huile d'olive et l'oeuf entier, saler et poivrer, bien mélanger.
    Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.
    Incorporer les blancs à la pâte, réserver.

    Précuire les lardons 4 minutes à la poêle, les égoutter.
    Ciseler la pétale de tomate séchée, la ciboulette et le persil.
    Couper en morceaux (pas trop petits) la bûchette de chèvre.

    Ajouter le fromage râpé à la pâte, mélanger.
    Incorporer les herbes, la tomate, les lardons et le chèvre à la pâte, mélanger délicatement.
    Verser la préparation dans les moules à muffins (en silicone pour moi).
    Enfourner pour 25 minutes de cuisson.

    Démouler à la sortie du four et déguster chaud, tiède ou froid, à l'apéro, avec une salade, en pique-nique, ... comme on veut !

Accord vin : Que boire avec ?

Picpoul de PinetLanguedoc-Roussillon, Blanc
Crozes Hermitage blancVallée du Rhone, Blanc
BrouillyBeaujolais, Rouge





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