Filets de rougets, écume de citron confit au gingembre

ajouté le 01/12/2006 07:12:00

Depuis le mois de novembre, j'ai mes mercredis, et j'adore ça ! Un peu plus de temps pour moi (shopping, cuisine, détente) et pour faire les choses pénibles les autres jours de la semaine quand on sort du boulot vers 18 h 30 (repassage, lavage,[...]

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Filets de rougets, purée olives-réglisse et quenelle carotte-fleur d'oranger

ajouté le 20/12/2006 11:12:00

Cette recette est née à partir d'une recette de purée d'olives à la réglisse que j'avais repérée dans une revue. Le rouget s'accommodant à merveille de préparation à base de tapenade, j'ai décidé d'utiliser cette purée en accompagnement de ce[...]

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Sur une crème de riz noir venere, des filets de rougets à l'unilatéral

ajouté le 15/02/2007 08:02:00

L'idée de la crème de riz est née d'une consultation du dernier livre autour de Gagnaire (Lucide et ludique) que l'on m'a offert à Noël. Ce chef y fait une variation sur le noir et blanc (avec du ris de veau, entre autres). Comme il n'y[...]

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Filets de rougets et langoustines, sauce au curry

ajouté le 28/02/2007 07:02:00

Dimanche, nous avons fêté l’anniversaire d’Igor et de ma maman. J’ai donc cuisiné ce qu’il préfère le plus : des St Jacques, des rougets, des poireaux et un bavarois. Les filets de rougets grillés, servis avec la fondue de[...]

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Filets de rougets à la mode de Mougins

ajouté le 09/07/2007 08:00:00

Voici une recette qui est dans mes classeurs depuis plusieurs années, je ne l'avais jamais réalisée! Quelle erreur! Puis hier, en feuilletant mes classeurs pour chercher une recette à faire pour le soir, je la relis et me dis : " pourquoi pas[...]

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