Filets de rouget barbet en papillote et céréales

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Ingrédients

Pour réaliser 3 belles papillotes:
- 12 filets de rouget (4/papillote)
- 1 citron
- un poivron rouge
- trois oignons émincés
- herbes de provence
- ail
- huile d’olive
- sel
- poivre du moulin
- 400g de mélange riz basmati/quinoa

Préparation

Etape 1

Mettez votre four à préchauffer à 160°C le temps de la préparation, et mettez une casserole d’eau à chauffer pour la cuisson de votre riz/quinoa avec une pincée d’herbes de provence.

Etape 2

Découpez 3 feuilles de papier sulfurisé suffisamment grandes pour contenir 4 filets de rouget sans les écraser. Lavez votre poivron et découpez le en lamelles. Découpez aussi votre citron confit.

Etape 3

Pour réaliser une papillote : mettre au fond un oignon émincé, puis de recouvrir de 5 à 6 lamelles de poivron, de deux rondelles de citron confit, salez et poivrez légèrement, puis ajoutez l’ail et un peu d’herbes de Provence avant de déposez les filets de rouget.

Etape 4

Salez et poivrez le poisson, remettez un peu d’herbes de Provence et ajoutez un filet d’huile d’olive sur le tout. Vous pouvez désormais fermer votre papillote.

Etape 5

Enfournez pendant 25 minutes. Les céréales riz/quinoa pourront cuisent ensemble 10 minutes pour une cuisson parfaite.

Etape 6

Egouttez-les et assaisonnez-les simplement avec un filet d’huile d’olive et réservez au chaud.

Etape 7

Servez le mélange riz/quinoa en timbale avec la papillote sortant du four.

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac rosé (Sud-Ouest, Rosé) Crozes Hermitage blanc (Vallée du Rhone, Blanc) Côte-du-rhône rouge (Vallée du Rhone, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

1007Kcal50%

Calories

110.1g37%

Glucides

14.6g22%

Lipides

4.7g23%

Gras sat.

105.3g100%

Protéines

5.9g24%

Fibres

6g7%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 675g
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf

Questions:








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