Posté le 08/05/2008 21:33:00 Par La cuisine de Chris (Voir son site)
Recette tirée du blog de Petite Lolie :
Pour 3 grandes verrines (merci mon papa pour les verres) :
- 100g de chocolat noir
- 2 cuillères à soupe de cacao sans sucre
- 2 blancs d'oeufs
- 40g de sucre de canne blond
- 12cl de lait
- 20cl de crème liquide
- 2g d'agar-agar
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Monter les blancs en neige en les serrant avec le sucre à mi parcours. Mélanger le lait froid et l'agar-agar et mettre à bouillir 30 secondes. Faire chauffer la crème sans la faire bouillir. Ajouter le cacao et le chocolat au lait agarisé. Incorporer la crème et bien mélanger.
Laisser tiédir la préparation très légèrement puis y incorporer les blancs en soulevant délicatement. Verser dans les ramequins et garder au frais.
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