Charlotte à la vanille et aux framboises, Recette Charlotte à la vanille et aux framboises

Charlotte à la vanille et aux framboises

Posté le 11/05/2008 11:11:00 Par Le journal de Cécile (Voir son site)

Je remonte cette recette, postée il y a déjà pas mal de temps, puisque je viens de la refaire et qu'avec la saison des fruits rouge, c'est d'actualité ;)

Cette recette vient de Marmiton, la charlotte à la vanille. C'est un dessert très léger.

Ingrédients :

- 50cl de lait

- 5 feuilles de gélatine

- 1 gousse de vanille

- 50cl de crème liquide

- 4 jaunes d'oeufs

- 150g de succre en poudre

- biscuits cuiller

- un peu d'eau + 1 cuiller à soupe de sucre

- des framboises

Réalisation :

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau foide.

Dans une casserole, mettre un peu d'eau avec du sucre et faire chauffer jusqu'à ébullition pour faire un sirop.

Verser le lait dans une autre casserole, avec la gousse de vanille, préalablement ouvert et dont on aura prélevé les graines pour les infuser dans le lait.

Dans un saladier, mettre les jaunes d'oeufs et le sucre et fouetter pour faire blanchir le mélange.

Verser le lait chaud dans ce mélange et fouetter puis reverser dans la casserole et faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère.

Retirer du feu et ajouter les feuilles de gélatine égouttées. Mélanger jusqu'à ce qu'elles aient fondu. Laisser reposer.

Mettre la crème liquide dans un grand saladier puis placer dans le congélateur ou le freezer pendant 15 minutes.

Fouetter la crème pour la monter en chantilly. L'incorporer à la crème aux oeufs froide.

Humecter les biscuits dans le sirop puis tapisser le moule à charlotte avec (coté et fond).

Placer quelques framboises dans le fond du moule puis verser la mousse à la vanille jusqu'à tiers. Remettre des framboises puis de la mousse jusqu'au deux tiers du moules. Rajouter des
framboises et finir de remplir le moule. Recouvrir d'une couche de biscuits cuiller.

Recouvrir le moule de celophane puis placer au frigo (dans l'idéal, je fais ce dessert la veille).

Démouler pour servir/

Bon appétit !