Posté le 12/05/2008 06:32:59 par DelicatesseNY, le blog gourmand à New York (voir son site)

Un gâteau de riz, le vrai parfum de l'enfance non ? Peut-être pas pour tout le monde mais de mon côté je dois dire que seule ma mère m'en a préparé des "comme-je-les-aime", ce qui me refroidit pour en faire moi-même d'ailleurs. Il y a des chasses gardées, comme le gâteau de riz, auxquelles je ne me suis pas attaquée. La peur de rater ? Non, rater un gâteau de riz, je pense qu'il faut le vouloir ou presque. Je veux juste garder le souvenir intact.
Dans la même liste que le gâteau de riz, j'inscris la crème aux oeufs, les mousses au chocolat et le tapioca. Ah le tapioca, écrire ce mot me fait déjà saliver.
Mais pourquoi je vous parle de ça ? Pour une petite merveille de gâteau de riz, appelé sous ces latitudes "Passion fruit and coconut rice pudding".

Ce dessert, je le connaissais à base de lait de vache, mais celui-ci révolutionne nos recettes de grands-mères normandes. Lait de coco, quelques zestes de citron vert, une pincée de vanille et, et , et , du jasmin rice. Les grains du fruit de la passion apportent le croquant à l'onctuosité du riz. Tout ça pour 4,50$. Revisiter les classiques au lait, sans lait : le free dairy dessert. J'adore !

Comment pouvais-je bien savoir qu'il y avait du gâteau de riz chez Batch, cette 'pâtisserie' récemment ouverte par le chef Pichet Ong, (le resto est juste à côté et je compte bien y aller poser mon derrière un de ces quatre) ? Et bien j'y avais fait une halte pour une occasion très spéciale: mon anniversaire. Le soleil brillait et c'était une de ces journées ou quoiqu'il se passe autour de vous, vous en n'avez rien à péter faire. Tout coule sur vous, vous voyez ce que je veux dire ? Oui... surement. Ce jour là, j'avais été prudente et j'avais gouté un cupcake au chocolat, le 'Dragon Devil's Food cupcake'. Le coeur renferme une touche de caramel. Mais pas du caramel à deux francs six sous, non du bon caramel façon Dulce de Leche.
Je suis toujours prudente les premières fois, je ne peux pas vraiment me laisser aller, au cas où mon plaisir ne serait pas à la hauteur de mes espérances. Ce n'est pas une règle de vie dont je vous parle là, non. C'est assez ciblé sur mes choix gourmands en fait. Donc la première fois ce petit cupcake au chocolat je l'avais beaucoup aimé. Et dans mon monde, quand on aime une fois, on aime au moins une deuxième fois.

La deuxième fois, c'était samedi. J'ai oublié le cupcake pour ne choisir que les "desserts". Je dis desserts car pour moi, ce sont bien plus que de simples plaisirs sucrés, dévorés à la va vite. Et je comprends d'ailleurs très bien la petite phrase qui vient définir l'endroit: "bakery & everything sweet". En plus de ce rice pudding, qui a eu ce jour-là ma préférence, j'ai aussi craqué pour le Ovaltine Chocolate Pudding with bananas and rice krispies.

En discutant avec Gary le manager, j'ai appris qu'ils vendaient du lait bio, tout frais tiré des vaches de Pennsylvanie, version Amish Farmer. Le Manhattan Milk.  Il m'en a fait gouter, en me précisant bien, qu'à l'ouverture de chaque bouteille, la crème du lait était encore sur le dessus, et vous savez quoi ? Ben, je le crois sur parole !

Et tandis que je dégustais mon gâteau de riz, sans lait, sur un des bancs installés dehors, Pichet Ong passait par là. Une habitude si j'en crois les nombreuses revues d'autres bloggers sur le sujet "Batch".

Très sympa, un look d'enfer avec un tee-shirt rose que je lui ai envié, et une gentillesse que beaucoup de pâtissiers français devraient essayer.

Alors évidemment, vous le savez dès la prononciation de quelques syllabes, les autochtones ont tous la même question.  "Where are you from ?" Me poser cette question peut s'avérer hasardeux. Tout dépend si vous avez deux heures devant vous ou pas. J'ai sorti ma réponse expresse "I'm from France", oui vous savez le pays des produits laitiers aux sensations pures. Sa réaction a été très spontanée.  Il a rigolé en m'avouant qu'il réinventait les desserts à base de lait pour faire concurrence aux Français. Bien envoyé et c'est mérité en plus!...

Maman, Pichet Ong, il est plus fort que toi !

Ah oui et pour les New Djersiens du cru, la boutique est située à deux pas du PATH, donc pas d'excuses...
Une dernière info : les lustres dans la boutique sont à vendre...

Batch
150b west 10th street
West Village
New York NY