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Tarte a la creme brulée

(4.48/5 - 21 votes)
6 commentaires

Une tarte fondante à souhait

Ingrédients

1 pate sablée
50 cl de crème fraîche
6 jaunes d'oeufs
2 gousse de vanille
80 g de sucre semoule
2 sachets sucre vanillé
1 feuille de gélatine

Préparation

Cuire la pate à blanc pendant une dizaine de minutes.

Faites bouillir la crème,fendez les gousses de vanille en deux et retirez toutes les graines,les ajoutez dans la crème ainsi que la gousse de vanille vide.Laissez infuser 30 minutes.

Dans un bol mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la crème vanillée(n'oubliez pas de retirer la gousse de vanille)et la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide et dissoute dans 3 à 4 c à s de crème qu'on aura réchauffée

Mélangez le tout et versez délicatement sur le fond de tarte déjà cuit

Enfournez pendant 1 heure à 100

Laissez refroidir votre tarte à température ambiante puis au frigo pendant 4 à 5 heures,elle doit être bien froide

Avant de servir saupoudrez le dessus de la tarte de sucre roux ou blanc et faites caraméliser à l'aide d'un chalumeau.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardives (Bordeaux, Blanc) Banyuls (Languedoc-Roussillon, Rouge) Maury (Languedoc-Roussillon, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

507Kcal25%

Calories

32.9g11%

Glucides

38.6g59%

Lipides

21.9g100%

Gras sat.

6.6g13%

Protéines

0.3g1%

Fibres

16g18%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 139g
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:








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Commentaires des membres:

22/09/2012

Un gateau tres rafine, aspectueux, delicieux!
Bravo, chef et merci!

(0) (0) Abuse
18/03/2016

Super recette comme toutes les recettes du site j'adore.

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
02/09/2013

Merci pour la recette, très bonne tarte

(0) (0) Abuse
22/09/2012

C'est succulant;merci pr ces recettes;

(0) (0) Abuse
07/12/2012

Excellent

(0) (0) Abuse
johanne61, 25/05/2012

Miam

(0) (0) Abuse

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