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Tarte aux pommes à la crème brûlée

Dessert
6 parts
25 min
15 min
moyen
765 Kcal
De la tarte à la crème brûlée bien croustillant et un régal !

Ingrédients

Nombre de parts: 6
250 g de pâte brisée

6 pommes

25 g de beurre

2 cuillères à soupe de cassonade


Pour la crème :

4 jaunes d’oeufs

400 ml de crème fraîche liquide

60 g de sucre

50 g de beurre

2 cuillères à supe de cassonade

Préparation

  • Foncer un moule à tarte avec la pâte, piquer le fond, garnir de papier sulfurisé et de haricots secs pour faire cuire à blanc 10 minutes.
  • Eplucher les pommes et les couper en dés. Les faire revenir à la poêle avec le beurre et la cassonade.
  • Une fois qu'elles sont bien caramélisées, les déposer sur le fond de tarte. Dans un saladier (en pyrex), fouetter les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
  • Faire chauffer la crème et la verser doucement sur ce mélange, sans cesser de remuer.
  • Placer le saladier dans une casserole au bain marie et faire épaissir en remuant pendant environ 15 minutes.
  • Hors du feu, incorporer le beurre coupé en dés dans la préparation chaude et fouetter pour bien mélanger. Verser sur la tarte.
  • Laisser refroidir puis mettre au frigo pendant au moins 3 heures. Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et placer sous le gril du four pour caraméliser le dessus.
D Dans la cuisine d'Audinette

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (321g)
Calories: 765Kcal
  • Glucides: 60g
  • Lipides: 53.7g
  • Gras sat.: 30.8g
  • Protéines: 7.7g
  • Fibres: 3.3g
  • Sucre: 35.7g
  • ProPoints: 21
  • SmartPoints: 35
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc





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