Excellente crème brûlée du larousse des desserts!

Name: Excellente crème brûlée du larousse des desserts!
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 poires bien mûres; Une poignée de ceries; 2 cuillères à soupe de Kirsh; 1 cuillère à soupe de sucre fin; Un petit morceau de beurre; 4 jaunes d’oeufs; 25 cl de lait; 25 cl de crème fraîche liquide; 90 g de sucre impalpable; 2 et 1/2 gousses de vanille; une grosse cuillère à café de vanille en poudre; 50 g de cassonade brune.

votez maintenant

Dessert

facile

1 heure

Des crèmes brûlées aux fruits et une toute simple pour goûter.

Vous allez aimer

Crème brûlée

Préparation

Préparation20 min

Cuisson40 min

Lavez, épluchez et découpez les poires en petits morceaux sans oublier de jeter le trognon et les pépins! Lavez et coupez les cerises en 4 sans oublier de jeter les noyaux.
Poêlez les morceaux de fruits dans le beurre fondu. Ajoutez le kirsh et laissez cuire avec une cuillère à soupe de sucre fin.
Mettez le lait, la crème et la vanille dans une casserole. Faites bouillir puis laissez infuser durant 30 à 40 minutes. Filtrez le mélange dans une passoire très fine ou un chinois.
Préchauffez le four à 100°C.
Dans un saladier, mélangez le jaunes d’œufs et le sucre avec une cuillère en bois. Puis versez le mélange lait-crème peu à peu en délayant avec la cuillère.
Répartissez les fruits, sans y mettre le jus, dans les 4 plats à œufs en porcelaine à feu.
Filtrez de nouveau la crème, puis répartissez dans les 4 plats à œufs en porcelaine à feu et mettez-les au four environ 45 minutes. Vérifiez leur cuisson en remuant les plats: les crèmes ne doivent plus être "tremblantes" au centre. Laissez-les refroidir à température ambiante, puis mettez-les au réfrigérateur pendant 3 heurs au moins.
Au moment de servir, épongez délicatement le dessus des crèmes avec un papier absorbant, puis poudrez-les de cassonade brune.
Caramélisez-les très légèrement en les passant rapidement sous le gril du four: il ne faut pas que les crèmes soient chauffées. brûlant au chalumeau de cuisine, pas trop longtemps de manière à ne pas trop les réchauffer. Servez-les aussitôt.

Notez cette recette

Très bon ! Bon Moyen Bof Mauvais

C Cuisine by mutante

Questions

Photos des membres

Publier votre photo de cette recette

Commentaires

Notez cette recette:

Très bon ! Bon Moyen Bof Mauvais

Ingrédients