Les cafés gourmands c'est super aussi à la maison.Ça prend un peu plus de temps de préparation que de faire un seul dessert, mais pour les gourmands c'est top!
Crème brûlée au citron vert: Faire bouillir le lait. Y faire infuser pendant 1 heure le zeste de citron vert. Filtrer et réserver. Mélanger le lait, la crème, le sucre et les jaunes d'oeufs.
Verser dans de petites coupelles, ou verrines.
Faire cuire au four, au bain-marie pendant 40 minutes à 135°. La crème doit être prise sur les bords, mais légèrement tremblante au centre. Laisser refroidir au moins 3 heures au réfrigérateur.
Si vous le souhaitez, saupoudrer au moment de servir les crèmes de cassonade, et à l'aide d'un petit chalumeau de cuisine, faire caraméliser le sucre.
Financiers aux framboises: Faire fondre le beurre dans une casserole, et le faire devenir légèrement noisette. Enlever le dépôt blanc et laisser refroidir. Mélanger au batteur le reste des ingrédients et fouetter la préparation pendant 5 bonnes minutes. La préparation doit être bien lisse. Ajouter peu à peu le beurre fondu refroidi et mélanger encore pendant 2 minutes. Laisser le saladier de pâte au réfrigérateur pendant une heure.
Au bout de 50 minutes, faire chauffer le four à 180 °. Garnir des moules à financiers de la préparation. Garnir ensuite chaque financier avec une framboise.
Enfourner à mi-hauteur, et faire cuire de 10 à 12 minutes selon la taille de vos moules. Laisser refroidir 5 minutes, démouler et laisser reposer un peu sur une grille.
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