Posté le 22/05/2008 23:05:00 Par Les Yeux plus gros que le Ventre (Voir son site)

Dernière limite pour participer au concours "A vos casseroles" organisé par Marie-Laure.
Le thème choisi est la cuisine asiatique.



Quand on me dit cuisine asiatique, ça fait "tilt" et je pense nem !

Si ma recette vous plaît, n'hésitez pas à aller voter !

Nems crabe-crevettes

Pour env. 25 nems :
150gr de crevettes cuites décortiquées
1 boite de chair de crabe (120gr)
1 oignon
1 petite carotte râpée
10gr de champignons noirs séchés
50gr de vermicelles de soja
1cs de miel
2cs de sauce soja
1 pointe de couteau de poudre de piment
sel, poivre
feuilles de riz

La veille :
Réhydrater les champignons noirs dans un bol d'eau chaude puis émincez les.

Hacher les crevettes en petits morceaux et émincer très finement l'oignon.

Mélanger les crevettes, la chair de crabe, les champignons, l'oignon et la carotte râpée.

Ajouter le miel, la sauce soja, le sel, le poivre et la poudre de piment. Bien mélanger.

Mettre les vermicelles de riz dans un récipient et y verser
dessus de l'eau très chaude. Quand les vermicelles sont réhydratés prenez en un
peu et coupez les avec des ciseaux de cuisine au dessus du saladier contenant
la farce.

 Mélanger avec les doigts jusqu'à ce que le mélange soit
homogène.

Rouler les nems :
Mettre quelques feuilles de riz dans un récipient d'eau chaude, lorsqu'elles sont souples les égoutter sur un
torchon propre.

Quand la feuille est bien égouttée, placer une cuillerée de
farce sur le bord, rouler jusqu'au centre, rabattre les bords et finir de
rouler.

Répéter jusqu'à épuisement de la farce.

Le jour même :
Faire cuire les nems dans l'huile chaude.

Servir avec de la salade, de la menthe et de la sauce niokman.


Il est très important de rouler les nems la veille pour éviter qu'ils soient trop humides et qu'ils éclatent à la cuisson.





 Et si vous préférez les nems au porc, c'est par ici.

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