Posté le 22/05/2008 20:55:00 Par LA TABLE LORRAINE D'AMELIE (Voir son site)

ROULADE DE PORC AU JAMBON, MOUTARDE ET CANTAL

Le temps un peu « hivernal », nous invite à des repas plus caloriques, j?avais des escalopes de porc, du jambon de Forêt Noire, et du Cantal qu?il fallait finir !

Pour 4 personnes

4 escalopes de porc (on peut prendre une autre viande)

8 tranches de jambon cru « Forêt Noire » pour moi (j?adore son goût de fumé)

Un morceau de Cantal découpé en 4 bâtonnets.(cela peut être aussi un autre fromage)

4 brins de thym

Moutarde à l »ancienne

Un peu d?huile et beurre

Sel, poivre

10 cl d'eau ou vin blanc

10 cl de crème fraîche

Une petite boite de champignons

Une échalote ciselée


Avec le plat du hachoir, aplanir les escalopes sur la planche à découper.

Etaler une fine couche de moutarde a l?ancienne.

Disposer deux tranches de jambon cru

Mettre au milieu le fromage et le thym

Rouler serré et faire tenir avec un pic



Dans une sauteuse, faire chauffer l?huile et le beurre.

Saisir les roulades sur tous les côtés.

Ajouter une belle échalote ciselée

Laisser cuire 5 à 7 mn suivant la grosseur de vos roulades (pas trop cuites, elles seraient sèches).

Déglacer au besoin, avec un peu de vin blanc ou d?eau.

Ajouter les champignons et la crème, amener à ébullition et stopper la cuisson.

Je les ai servies avec un riz Pilaf, parfumé aux herbes du jardin.



Si vous prenez des escalopes de dinde, reduisez la cuisson, cela va beaucoup plus vite, que pour le porc.

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