Posté le 23/05/2008 16:52:00 Par Un Chef dans ta Cuisine !!! (Voir son site)
pour 2 personnes :
1 pavé de saumon fumé (140 g)
200 g de lotte
1 pamplemousse
le vert de poireau
100 g de beurre
huile
sel & poivre
Peler à vif le pamplemousse (réserver les segments pour un autre usage), presser la membrane pour en extraire le jus dans une casserole, réserver.
Tailler en julienne le vert de poireau, frire dans un peu d'huile bien chaude, réserver sur un papier absorbant, saler.
Escaloper la lotte et le saumon, intercaler les tranches, disposer dans un plat à rôtir, arroser d'une goutte d'huile d'olive, de feuilles de thym, saler & poivrer. Cuire au four (200°C) pendant 7 mn.
Réduire légèrement le jus de pamplemousse, monter avec le beurre petit à petit à feu doux, assaisonner, dresser aussitôt.
Shopping
Arôme naturel SAUMON frais 115ml
Prix: 6.90€
Couteau à saumon et à jambon TYPE 301 30,5 cm
Prix: 79.00€
Recette similaires
-
Queue de lotte au saumon fumé
Ajouté le 04/11/2007 08:30:00
Encore une recette "terre / mer" ! On ne s'en lasse pas ! Pour celle-ci, j'ai pris des filets de lotte surgelés, et je me suis largement inspirée de cette recette . Un plat très raffiné et parfumé :[...]http://mariecuisine.canalblog.com/archives/20...
-
Cornets de chantilly au raifort, saumon fumé et suprêmes de pamplemousse
Ajouté le 13/02/2008 08:00:00
Il me restait des feuilles de bricks à utiliser et je me suis souvenue d'avoir congelé au moment des fêtes du dos de saumon fumé. Après avoir feuilleté mes classeurs sans vraiment trouver mon bonheur j'ai décidé de faire une recette à mon idée. J'ai[...]http://pechedegourmand.canalblog.com/archives...
-
Rôti de lotte farci au saumon fuméAjouté le 21/03/2008 15:50:00
Vendredi saint oblige, chacun fait ce qu'il veut, mais pour moi aujourd'hui ce sera poisson. Je suis allée à la pêche, non pas en mer, mais au fond de mon congélo pour essayer de trouver quelque chose qui ne soit pas de la viande ![...]http://zouck.canalblog.com/archives/2008/03/2...
-
Salade folle de saumon fumé au citron vertAjouté le 29/10/2006 15:10:00
Et voici le repas en famille pour l'anniversaire de Gwengo ! Après avoir souhaité l'anniversaire de Papy Gé hier soir, qui fut ravi de découvrir son nouvel ami ! :-) Manue l'avait gâté avec des châtaignes , du velouté de potiron , de[...]http://lafeemaison.canalblog.com/archives/200...
-
Verrines de l'amitié, de la nouvelle année au saumon fumé !Ajouté le 04/01/2007 09:01:00
BONNE ANNEE 2007 ! Moi je ne trinque pas au champagne, mais a l'avocat! lol Excusez mon retard mais je rentre tout juste de vacances.... eh oui 10 000kms à la nage, à pied c'est pas facile ! Enfin, 12h d'avion surtout, et 3h de[...]http://lafeemaison.canalblog.com/archives/200...