Posté le 23/05/2008 15:05:00 Par Time 4 tea ? (Voir son site)

Mon levain a rendu l'âme il y a quelques temps et je n'ai pas perdu de temps pour en recommencer un autre car le pain au levain est un delice dont je ne suis pas prete a renoncer !

Donc Frankie2,le petit frere du defunt Frankie1  est bien vivant et nous régale autant que son grand frere le faisait ;o).

C'est la 1ere fois que je faisais du pain avec de la semoule et nous avons adores...

Une croûte croustillante grâce a la semoule et une mie bien aeree.Miam.

Une recette tirée (et simplifiée !) du livre Éric Kayser "100% pain".

La recette :

370g de farine
130g de semoule
50g de levain liquide
4g de levure sèche de boulanger
15g de sel
33cl d'eau

Mettre tous les ingrédients dans votre MAP dans l'ordre indique.

Et programmer sur "pâte".

A la fin du programme,sortir la pâte et la façonner,un pain long pour moi et laisser lever pendant environ 1h.

Préchauffer le four a 240 degrés.

Humecter le pain a l'aide d'un vaporisateur rempli d'eau et saupoudrer d'un voile de semoule.

Enfourner pour environ 20/25 min sans oublier de jeter un peu d'eau dans le lèchefrites pour favoriser la formation de la croûte.

Et voila !