Posté le 02/06/2008 16:28:00 par La cuisine en fête de Sakya (voir son site)

Votre commentaire :

Un fond d'écran? cliquer pour l'agrandir et copier


Différent de la sauce à spaghetti classique, très goûteux avec un bon pain aux fines herbes et ail c'est un festin!!
Spaghettis aux Boulettes de Viande et au Basilic

Ingrédients:
1 c. à table d'huile d'olive (15 ml)
2 oignons hachés finement
3 gousses d'ail hachées finement
1 oeuf
1/2 tasse de fromage ricotta léger (à 5%) (125 ml)
1 1/4 c. à thé de sel (6 ml)
3/4 c. à thé de poivre noir du moulin (4 ml)
1/4 c. thé de cannelle moulue (1 ml)
1/4 c. à thé de clou de girofle moulu (1 ml)
1/4 c. à thé de muscade moulue (1 ml)
1 tasse de mie de pain frais, émiettée grossièrement (250 ml)
1/4 tasse de persil frais haché finement (60 ml)
1/4 tasse de fromage romano ou parmesan fraîchement râpé (60 ml)
500 g de boeuf haché extra-maigre
1/2 tasse de vin rouge ou blanc sec, ou bouillon de poulet (125 ml)
1 boîte de tomates en dés (28 oz)
1 1/2 tasse tomates broyées en boîte (375 ml)
1/2 tasse de de basilic frais haché grossièrement OU 2 c. à thé (10 ml)basilic séché (125 ml)
1/4 c. à thé de sucre (1 ml)
750 g de spaghettis ou autres pâtes longues
Préparation:
Dans un grand poêlon à surface anti-adhésive, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen.
Ajouter les oignons et l'ail et cuire, en brassant de temps à autre, de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
Réserver la préparation aux oignons dans un bol.
Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'oeuf, le fromage ricotta, 3/4 c. à thé (4 ml) du sel, le poivre, la cannelle, le clou de girofle et la muscade.
Ajouter la mie de pain frais, le persil, le fromage romano et la moitié de la préparation aux oignons réservée et mélanger.
Ajouter le boeuf haché et bien mélanger.
Réfrigérer pendant 30 minutes. Avec les mains mouillées, façonner la préparation de viande en boulettes, 1 c. à table (15 ml) à la fois.
Dans un poêlon chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif.
Ajouter les boulettes de viande, en deux fois au besoin, et cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.
A l'aide d'une écumoire, retirer les boulettes de viande du poêlon et les déposer dans une assiette tapissée de papier essuie-tout. Laisser égoutter.
Dégraisser le poêlon.
Ajouter le vin et porter à ébullition, en brassant et en raclant le fond du poêlon à l'aide d'une cuillère de bois pour en détacher les particules.
Verser le vin dans une grosse cocotte en métal.
Ajouter le reste de la préparation aux oignons, les tomates en dés et les tomates broyées, la moitié du basilic frais (ou tout le basilic séché, selon le cas), le sucre et le reste du sel.
Ajouter les boulettes de viande égouttées.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux, en brassant de temps à autre, pendant 25 minutes.
Bon appétit!!
Sakya

Ajouter à mon livre de recettes

Imprimer la recette

Envoyer cette recette à un ami