Posté le 05/06/2008 16:55:00 par LA CUISINE DE SOSO (voir son site)

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Les graines de pavot, je les apprécie énormément depuis bien longtemps sur les brioches, dans les gateaux ou sur le pain, mais la pâte de pavot , découverte cet hiver (virtuellement ! ) commençait à me faire rêver , surtout en découvrant ce marbré ici , voyez par vous -même ...

Je n'ai pas eu besoin d'attendre longtemps, grâce à Florence qui m'en a spontanément envoyé, et que je remercie encore  :-)

J'ai pu tester....et approuver ! Mais quel délice , au-dessus de mes espérances ...Cette pâte étant parfumée avec des écorces  d'oranges et de raisins secs .

Une fougasse au programme pour tester cette pâte onctueuse , et ce fut le bonheur pour le petit déjeuner !

Ma recette de base : (la pâte faite dans la Map, ou au robot )

-60 gr de sucre en poudre
-300 ml eau tiède
-60 ml d'huile de tournesol
-600 gr de farine
-1 sachet de levure sèche de boulanger

Une fois la pâte pétrie et levée,  étalez-la  à l'aide d'un rouleau, sur une épaisseur d'1 cm environ.

Avec une spatule, étalez la pâte de pavot sur toute la surface du pâton, et pliez-le sur lui-même, en appuyant bien sur les bords.

Faites des entailles, badigeonnez avec du lait et un peu de beurre fondu , saupoudrez de sucre et de graines de pavot , et enfournez 25 mn à 30 mn à 180 º . ( à mi-cuisson, recouvrez la fougasse de papier aluminium pour qu'elle ne dore pas trop)

Enveloppez la fougasse dans un grand torchon dès la sortie du four, jusqu'à refroidissement , elle n'en sera que plus moelleuse. 

D'autres fougasses par ici ou là  

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