Posté le 10/06/2008 07:33:00 Par Bolli's Kitchen (Voir son site)
Si j'ai le choix entre un crabe et un homard, je prendrai toujours le crabe.....Mais, l'homard est beaucoup plus facile à préparer, par contre, j'hésite 2 fois avant de me lancer à décortiquer un crabe...
Wenn ich die Wahl habe zwischen Hummer und Krabbe, nehme ich immer die Krabbe! Und, es würde die auch öfter bei mir geben, wenn es nicht eine unendliche Fitzelsarbeit wäre, jedesmal an das leckre Fleisch zu kommen..........
Et voilà mon crabe cuit. Si vous habitez au bord de la mer, faites le cuire dans l'eau de mer...
Und hier meine Krabbe, wahrscheinlich wird es jenseits des Rheins schwierig, an so etwas zu kommen, oder? Nun denn, dann für den Urlaub in der Bretagne, und, am besten kocht man die Krabben im Meerwasser........
Au boulot! Il faut décortiquer le crabe...Les pâtes, les pinces ( easy!!!)........
Arbeit!!!!! Die Krabbe wird jetzt in alle Einzelteile zerlegt, um an das leckre Fleisch zu gelangen.....
Le résultat est maigre.....
Und hier das Resultat der Arbeit.....
Et maintenant la fausse mayonnaise...Pour cela, on verse un peu d'huile d'olive dans un saladier, un peu de sel et du poivre et de la moutarde mi-forte, et, on mélange tout et on obtient presqu'une mayo!!!
Und jetzt zu der 'falschen' Mayonnaise. Dafür Olivenöl, Salz & Pfeffer und nicht ganz so starken Senf in eine Salatschüssel geben und alles gut verrühren, man erhält dann fast eine Mayo!!!
On ajoute juste la chair de crabe et voilà, pour ne pas gâcher le goût sublime de la crabe, il vaut mieux choisir une moutarde pas trop forte!
Dann das Krabbenfleisch drunterheben. Man sollte auf jeden Fall einen milden Senf nehmen, damit der feine Geschmack der Krabbe nicht "untergeht".
J'ai râpé le céleri avec la mandoline, c'est parfait! Ensuite, j'ai ajouté le céleri. Vérifiez l'assaisonnement et laissez mariner un peu avant de manger.
Ich habe den Sellerie mit der Mandoline in dünne Streifen gehobelt und dann zu der Krabbenmayonnaise gegeben.Nochmal abschmecken und dann etwas ziehen lassen.
-
Vol-au-vent com Creme de Camarão
Ajouté le 10/04/2008 00:30:00
Estes não foram realizados por 'ma personne', mas achei-os dignos de registo! O gosto e arte pela culinária, herdei-a dos meus 'papis ' (como costumo chamar), que cozinham maravilhosamente bem! Neste caso foi a mummy que a apresentou[...]http://aventaldamicas.blogspot.com/2008/04/vo...
-
Remoulade de chou-raveAjouté le 05/06/2008 13:13:00
Fiz esta salada adaptando a famosa remoulade de céleri-rave, bem, famosa por aqui pelo menos. O molho remoulade é feito a partir de maionese, e aqui eu fiz um molho a partir de uma receita do livro Chocolat & Zucchini (alias otimo livro) que[...]http://lamourdanslassiettebr.blogspot.com/200...
-
Tagliatelle com Barrilha e Tomates Cereja / Tagliatelle mit Mönchsbart und KirschtomatenAjouté le 15/05/2008 20:32:00
Da bin ich wieder. Ich war leider nicht unterwegs/Urlaub, sondern ein bißchen viel Stress (der in den nächsten Wochen nicht weniger werden wird) und ein kleines technisches PC-Problem (hier ein Dank an meinen Cousin = PC-Checker) waren schuld an[...]http://cheznysa.blogspot.com/2008/05/tagliate...
-
Torrada d'ou gratinada/ Tosta de huevo gratinada/ Egg toast au gratin/ Torrada de ovo gratinadaAjouté le 08/11/2008 23:40:00
- Sobre una torrada de pa, posar enciam tallat ben fi, tomàquet a llesques fines, orenga i un ou ferrat. Cobrir amb una torrada amb un forat al mig i formatge. Posar al forn fins que el formatge es fongui. - Sobre una tostada de pan, poner[...]http://beatusille.blogspot.com/2008/11/torrad...
-
Blog-Event XL: Happy Turkey Day: Süßkartoffel-Gratin mit Zwiebelchutney / Batata-Doce Gratinada com Chutney de CebolaAjouté le 15/11/2008 02:25:00
Das war ja mal ein schwieriges Thema für mich. Habe mit Amerika wenig am Hut. Mit Thanksgiving auch nicht und so einen Truthahn hatte ich auch noch nie im Ofen. Das " So kocht Amerika "-Buch, vor ca. 4-5 Jahren bei Aldi gekauft, sollte[...]http://cheznysa.blogspot.com/2008/11/blog-eve...
