Posté le 10/06/2008 08:27:00 par La cuisine de Lili : Accro de cuisine (voir son site)

Ingrédients pour 4 cocottes :

4 oeufs
200 g de lardons
3 échalotes
1 oignon
75 cl de vin rouge
50 g de beurre
1 c à c de sucre en poudre
Poivre du moulin

Préparation :

Verser le vin dans une casserole de taille moyenne et porter à ébullition.Dès qu'il commence à bouillir, retirer la casserole du feu et flamber le vin pour faire brûler l'alcool.Remettre la casserole sur feu moyen, ajouter le sucre et laisser réduire le vin d'une bonne moitié afin d'obtenir une consistance un peu sirupeuse.Pendant ce temps, éplucher et émincer finement l'oignon et les échalotes.Les cuire à feu doux dans le beurre pendant 15 min environ, jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants.Ajouter les lardons et cuire environ 5 min. Égoutter dans une passoire et réserver.Préchauffer le four thermos 6.Répartir le mélange aux lardons dans les cocottes, verser la réduction de vin à mi-hauteur.Préparer un bain-marie et y déposer les cocottes. Casser délicatement les oeufs au centre des chaque cocottes.Enfourner et cuire environ 7 à 8 min environ. Terminer par un tour de moulin et servir aussitôt.
Source : Petites cocottes, Éditions Marabout