Ptitchef

Oeufs en meurette

Plat
2 parts
5 min
62 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 bouteille de bon vin de bourgogne (Gevrey Chambertin pour moi!!)

250 g de lardons fumés


2 cuillères à soupe de beurre mou

2 cuillères à soupe de farine

1 carré de chocolat 70 %

Préparation

  • Faire revenir les échalotes coupées fin dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  • Quand elles sont bien dorées, ajouter les lardons et les laisser griller.Verser le vin.
  • Saler et poivrer légèrement car la sauce va réduire.Laisser mijoter au moins une heure à couvert.
  • Manier le beurre et la farine et lier la sauce.
  • Mijoter au moins une heure à couvert.Manier le beurre et la farine et lier la sauce.
  • Y faire fondre le chocolat.Rectifier éventuellement l'assaisonnement.Verser 2 petites louches de sauce dans une cocotte et casser 2 œufs dessus en piquant le jaune avec une aiguille fine.
  • Préparer une seconde cocotte.Cuire 2 fois 1 minute au micro ondes et servir aussitôt accompagné de tranches de pain grillé frottées à l'ail.

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne BlancChampagne, Blanc
Côtes de Provence blancProvence, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc





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