faites vos propres TWIX maison!!!, Recette faites vos propres TWIX maison!!!

Posté le 11/06/2008 14:01:00 Par Rdv Aux Mignardises (Voir son site)

Des twix maison!!! j'en revais!

(source Wikipédia)

après plusieurs essais, j'ai enfait trouvé la recette que je voulais, lme problème était surtout d'avoir un caramel avec la meme texture, et après plusieurs tentatives, j'ai enfin obtenu ce que je voulais!!! vous savez que les twix ont été commercialisés en 1979? héhé, belle réussite!!!

c'est pas dur en+! il suffit juste de proceder étape par étape, pour la recette des biscuits sablés, j'ai opté pour une recette comme celle des shortbread, pour avoir le meme aspect "qui s'effrite" et c'était super bon!

pour le caramel, j'ai fait (comme je l'ai deja dit) plusieurs essais, pour arriver à une recette très proche de celle des caramels mous mais moins riche en matière grasse, ce qui m'a permis d'avoir beaucoup de fondant et une meilleure tenue

et pour le chocolat, ben je n'ai nappé que le dessus des "twix" car j'avais peur que la quantité ne me suffise pas au début mais en fait pas dutout, j'aurai très bien pu les napper entièrement car tout le chocolat restant à fini "dévoré" a la cuillère :D

RECETTE:

POUR LES BISCUITS SABLES:

230gr de farine

130gr de beurre mou

50gr de sucre roux

vanille

1cs d'eau

on prépare la pate à biscuit en mélangeant tout les ingrédients, on garnis un moule avec cette préparation et avant cuisson on découpe au couteau des barres sans les espacer et sans les separer et on enfourne a 180° pour environ 15min (a peine dorés), après cuisson reserver au frais jusqu'a préparation du caramel

POUR LE CARAMEL :

50gr de glucose

10gr d'eau

130gr de sucre

1cs de margarine (ou de beurre mou)

10cl de crème fraiche

vanille

on met le glucose et l'eau dans une casserole et on fait fondre

on rajoute ensuite le sucre cristallisé et on prépare un caramel blond

qu'on décuit avec le beurre

on laisse roussir avant de rajouter la crème liquide (attention on risque de se bruler)

et on laisse cuire jusqu'a l'obtention d'un beau caramel homogène qui se détache legerement des parois de la casserole

on verse le caramel directement sur les biscuits et on l'étale à la cuillère pour couvrir toute la surface

on laisse se figer quelques minutes et on découpe en suivant les empreintes precedentes, on separe les barres et on les dépose sur une plaque de papier sulfurisé, direction le frigo (ou le congélo pour moi) jusqu'a durcissement du caramel (c'est indispensable pour avant nappage au chocolat), à ce stade on obtient ça...

NAPPAGE AU CHOCOLAT:

jai fait fondre 200gr de chocolat au lait et comme je l'ai dit +haut, je n'ai pas nappé tout le twix (contrairement aux vrais twix qui sont nappés en totalité) j'avais peur que le chocolat ne me suffise pas...après nappage, mettre au frais et laisser prendre :)