Un dessert délicieux et très léger. Les fruits sont juteux, sucrés, un ajout de fruit de la passion pour l'exotisme et le parfum subtil qui s'allie très bien avec.
Couper la partie supérieure des minéolas, pour former un chapeau.
A l'aide d'un couteau pointu, évider les fruits, puis avec une cuillère à café, cela va très bien, ne percer pas l'écorce. Puis congeler les écorces et les chapeaux. Réserver la pulpe, et passez-la à la centrifugeuse avec la pulpe des fruits passion.
Porter l'eau à ébullition, ajouter le sucre et le glucose.
Laisser fondre et bouillir 2 minutes, puis laisser refroidir un peu, ajouter le jus de fruits filtré. On peut râper quelques zestes . Ajouter le Grand-Marnier.
Mélanger bien laisser bien refroidir et verser dans la sorbetière. Turbiner environ 25 à 30 minutes.
Garnir les écorces de fruits, surmonté d?un chapeau et saupoudré de sucre glace tamisé. Remettre au congélateur une petite heure. Si vous les congeler pour plusieurs jours, penser à les sortir une demi-heure avant de les servir.
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