Quand le sirop est encore un peu tiède, mettre la pâte de tamarin, et bien mélanger.
Mettre au frais pour que sa refroidisse plus vite.
Allumer la turbine à glace, et pendant ce temps, battre le blanc d'oeufs en neige.
L'incorporer dans la préparation, habituellement le blanc d'oeufs à tendance à ne pas trop ce mélanger, il reste n surface, mais là, elle cest très bien incorporer au sirop.
Verser ensuite dans la turbine et laisser turbiner pendant 40 minutes.
Vous aller obtenir un sorbet très onctueux, avec un bon goût de tamarin.
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