Ptitchef

Sorbet aux coings

Dessert
4 parts
10 min
28 min
facile
210 Kcal
Pour terminer un repas où comme coup du milieu, ce sorbet est un vrai délice.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500 g de coings

5 dl d'eau

100 g de sucre

3/4 cuillères à soupe de jus de citron

2 blancs d’oeufs

1 pincée de sel

2 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation

  • Bien frotter les coings avec une brosse, ôter les mouches et les tiges. Couper les fruits en deux et les mettre avec l'eau dans une marmite à vapeur durant 20 minutes (compter les temps dès que le deuxième repère apparaît).
  • Après cette cuisson, éloigner la marmite du feu et laisser reposer fermé. Attendre pour ouvrir que la soupape soit redescendue.
  • Laisser macérer les coings dans leur jus (dans la marmite) durant 12 heures à découvert.
  • Réchauffer le tout et passer à travers une étamine.
  • Porter le jus à ébullition en y ajoutant le sucre. Baisser la chaleur, laisser bouillonner 8 minutes et verser dans un bol inox. Ajouter le citron, laisser refroidir. Faire prendre environ une heure au congélateur, remuer.
  • Fouetter les blancs en neige avec le sel, ajouter le sucre glace, continuer à fouetter un court instant. Incorporer à la masse prise en soulevant délicatement avec une spatule.
  • Remettre durant 5 heures au congélateur, bien remuer deux ou trois fois. Laisser ramollir un peu le sorbet, assouplir au bol mixeur et verser dans des verres refroidis.
    Ce sorbet peut se préparer à l'avance. Se garde un mois à couvert dans le congélateur.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (188g)
Calories: 210Kcal
  • Glucides: 46.6g
  • Lipides: 0.5g
  • Gras sat.: 0g
  • Protéines: 2g
  • Fibres: 4g
  • Sucre: 40.2g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 11
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:






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