Encore du coing à tartiner : façon fruit curd avec de la bergamote

Name: Encore du coing à tartiner : façon fruit curd avec de la bergamote
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 coing; 40 g de sucre; 80 g de beurre; 2 jaunes d'oeufs et un demi-blanc; 15 g de maïzena; jus d'un citron; 60 g de zestes de bergamote confits; 1 sachet de thé à la bergamote

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Encore du coing à tartiner : façon fruit curd avec de la bergamote - photo 2

Encore du coing à tartiner : façon fruit curd avec de la bergamote - photo 3

Dessert

3 parts

facile

35 min

Ingrédients

1 coing
40 g de sucre
80 g de beurre
2 jaunes d'oeufs et un demi-blanc
15 g de maïzena
jus d'un citron
60 g de zestes de bergamote confits
1 sachet de thé à la bergamote

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson25 min

Nettoyer le coing, le peler et le frotter avec un peu de jus de citron.
Cuire le coing entier avec le sucre et de l'eau pendant 25 minutes à petits frémissements. Le laisser une nuit dans son liquide et attendre le lendemain pour plus de parfum.
Surtout ne pas jeter l'eau de cuisson; le lendemain la chauffer et y mettre le sachet de thé type Earl Grey à infuser quelques minutes.
Après s'être débarrassé du trognon, mixer le plus finement possible le coing et les zestes de bergamote confits en les mettant dans le petit récipient
Ajouter le reste du jus de citron.Délayer la cuillère à soupe de maïzena dans un peu d'eau de coing.
Ensuite, mettre les jaunes, l'eau de cuisson du coing, le sucre, la maïzena et le beurre.
Rendre la préparation bien homogène.Démarrer la cuisson au bain-marie en surveillant la température.