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PAIN A LA BIERE ET AUX FRUITS SECS

Posté le 12/06/2008 10:22:00 Par A TABLE (Voir son site)





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J'ai pris un certain plaisir à faire mon pain à la main. Le contact avec la pâte me plait énormément. Je peux "gérer" le pétrissage, et rajouter de la farine ou de l'eau selon la texture de la pâte. J'obtiens un bon résultat et surtout comme je le désire. Ce que l'on ne peut pas faire avec une MAP. La levée se fait doucement et je vois au coup d'oeil lorsque je dois l'arrêté. J'ai le contrôle sur la fabrication de mon pain, et cela me plait beaucoup. Le résultat est très concluant, et la satisfaction est là.





Ingrédients :



350 g de farine bise T 80

150 g de farine complète

10 g de sel

30 g de levure fraîche

25 cl de bière blonde

70 g de fruits secs entiers (noisettes, amandes, noix)

1 oeuf

Dans un saladier mélangez la farine et le sel. Ajoutez l'oeuf et la bière. Remuez bien à l'aide d'une cuillère à soupe. Emiettez la levure fraîche, et mélangez à la pâte. Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Incorporez les fruits secs et pétrissez 10 mm environ à la main en rabattant la pâte du bord vers le centre. Faites lever 1 heure.



Dégasez et formez une boule. Faites quelques entailles à l'aide d'un ciseau. Faites lever 1h30.



Déposez votre miche dans une cocotte avec son couvercle, et faites le cuire 35 mm à 240 °C. Retirer le couvercle et faites le cuire à nouveau 5 mm afin de le dorer.



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Je suis actuellement dans un période de fatigue, je vais donc espacer la publication de mes articles.  Je ne passerais pas également sur vos blogs respectifs.
Veuillez m'en excusez.







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