Cheesecake #3 ( Gâteau au fromage de chavouot)), Recette Cheesecake #3 ( Gâteau au fromage de chavouot))

Cheesecake #3 ( Gâteau au fromage de chavouot))

Posté le 16/06/2008 10:00:00 Par Pâtisseries et gourmandises (Voir son site)

Voila la dernière des 3 recettes préparées pour Chavouot (et celle que tout le monde a préféré !): ce gâteau au fromage est vraiment excellent, un des meilleurs que nous ayons jamais mangé !
Il est trés possible qu'elle soit en partie responsable des kg supplementaires que je tente depuis de reperdre donc si vous cherchez une recette light passez votre chemin

INGREDIENTS

PATE

- 1 oeuf entier + 1 jaune
- 75 gr de beurre
- 150 gr de farine
- 40 gr de sucre en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé

Crème au fromage

- 750 gr de fromage blanc 40 % de mg
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 petits suisses
- 5 gros oeufs
- 200 gr de sucre en poudre roux
- 4 cuillères à soupe de farine bombée et 1 càs de maïzena
- 4 sachets de sucre vanillé ou du zeste de citron
- rhum ou liqueur (facultatif)

RÉALISATION

Pâte

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier: vous devez obtenir une pâte collante que vous aurez un peu de mal à étaler ( je farine bien mon plan de travail et mon rouleau )
Tapisser un moule à manqué de papier sulfurisé et étaler la pâte (pas trop épaisse)

Garniture

Faire égoutter le fromage blanc en le mettant dans un torchon au dessus d'une passoire pendant 1/2 journée
Dans un grand saladier mélangez à l'aide d'un fouet le fromage blanc , la crème fraîche, les petits suisse , le sucre vanillé ou le zeste de citron , la moitié du sucre en poudre et les 5 jaunes puis rajoutez la farine
Battre les 5 blancs d'oeuf en neige ferme puis rajoutez l'autre moitié de sucre en poudre
Incorporez délicatement les blancs en neige au 1er mélange puis verser le tout sur la pâte
Enfournez dans un four préchauffé à 180° puis baisser à 160°
Cuire 1 heure à th 160° puis 10 à 15 min à th 150 ° en couvrant le gâteau de papier alu 1/4 h avant la fin de la cuisson si le haut est trop doré : même si le centre du gâteau semble manquer de cuisson sortez le gâteau du four en refroidissant il se solidifiera

Remarque : pour un gâteau très haut j'ai utilisé un moule rond de 25 cm de diamètre sinon cette quantité est valable pour un moule rectangulaire de 25 cm sur 35 cm
Le gateau retombe un peu en sortant du four