Gâteau fromage aux 3 chocolats (cheesecake)

Ingrédients

• 1 1/2 tasse (375 ml) de chapelure de biscuits au chocolat
• 1/2 cuillère à thé (cuillère à café) de cannelle moulue
• 1/4 de tasse (60 g) de beurre, fondu

Garniture :

• 1/4 de tasse (60 ml) d'eau
• 1 cuillère à soupe de gélatine (1 sachet)
• 3/4 de livre (375 g) de fromage à la crème (1½ paquet)
• 1/2 tasse (125 ml) de lait
• 1/2 tasse (100 gr) de sucre
• 2 oz (60 g) de chocolat blanc, fondu (2 carrés)
• 2 oz (60 g) de chocolat au lait, fondu (2 carrés) (ou tasse)
• 2 oz (60 g) de chocolat amer (noir), fondu (2 carrés)
• 1 tasse (250 ml) de crème 35%, fouettée