Gâteau au fromage aux barres mars (cheesecake)

Préparation

• Beurrer un moule à fond amovible.
  Mixer les biscuits en chapelure fine.
  Ajouter 150 gr (½ tasse + 2 cuillères à soupe) de beurre sans cesser de mixer.
• Arrêter dès que le mélange devient homogène.
  Étaler ce mélange dans le fond du moule et sur les côtés en pressant bien.
• Couvrir d'un film alimentaire et réserver au frais, jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme (Environ 30 minutes).
• Mélanger le sucre roux, le beurre restant et deux cuillères à soupe de crème liquide dans une petite casserole.
  Porter à ébullition et laisser bouillir 1 minute environ.
• Retirer du feu.
  Mettre le chocolat coupés en petits morceaux et 2 cuillères à soupe de crème liquide dans une autre petite casserole.
• Faire chauffer sur feu doux et mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
  Vous pouvez aussi les faire chauffer à puissance maximal au four micro-ondes pendant 1 minute en remuant à deux reprises en cours de cuisson.
• Verser le reste de la crème liquide dans un saladier et le placer au frais.
  Mélanger le jus d'orange et la gélatine dans un petit récipient résistant à la chaleur.
• Faire fondre la gélatine au bain-marie en remuant régulièrement.
  Laisser tiédir.
• Battre le fromage et le sucre dans un récipient jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
  Faire sortir le saladier du frigo.
  Fouetter la crème au batteur électrique en crème chantilly.
• Il ne faut pas trop battre pour éviter que la crème ne se transforme en beurre.
  Incorporer dans le mélange à base de fromage, la gélatine tiède.
• Ensuite les mars coupés en petits morceaux.
  Puis la crème fouettée. Verser la moitié de la préparation dans le moule.
  Napper avec la moitié du caramel et de la sauce au chocolat.
• Pour obtenir un effet marbré, passer à plusieurs reprises une brochette ou un cure-dents en tous sens dans le mélange.
  Répéter l'opération avec le reste du mélange.