Posté le 16/06/2008 20:56:22 Par Popotte entre Potes (Voir son site)

Ce gâteau, on ne le présente plus! Quasiment sans matières grasses - sans beurre en tous cas! - il est tout léger, tout fondant, à la texture un peu nuageuse… Oui, c'est un peu ça, on dirait un nuage chocolaté dans la bouche…

Je l'ai déjà fait à cette occasion, mais je n'avais pas pû prendre de photo. Je l'ai refais lors de ce weekend pluvieux, en y rajoutant une - grosse - larme d'amaretto. Pour le coup, j'ai diminué la quantité de sucre. Le parfum de l'amande se parie à la perfection avec celui du chocolat. Essayez!

 

4 oeufs,
125 grammes de chocolat (teneur en cacao 60% minimum),
10cl de crème liquide (l'allégée marche parfaitement bien),
2 cuillères à soupe de lait (là aussi, le lait écrémé convient tout à fait),
4 cuillères à soupe de sucre,
1 cuillère à soupe de farine,
50 grammes de poudre d'amandes,
1 cuillère à café d'extrait d'amande amère,
1 cuillère à soupe d'amaretto.

 

Préchauffer le four à 180°C.  

Séparer les jaunes des blancs d'oeuf. Dans une casserole au bain-marie, faire fondre le chocolat avec la crème liquide et le lait.

Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs un à un, la farine, la poudre d'amandes, l'extrait d'amande et l'amaretto. Bien mélanger le tout.

Battre les blancs en neige bien ferme, en incorporant petit à petit le sucre. Les incorporer ensuite délicatement au mélange au chocolat.

Verser la pâte dans un moule à cake et enfourner pour environ 30 minutes (j'ai pris un moule à tarte et baissé le temps de cuisson de 6 minutes). Un cure-dents inséré au milieu du gâteau ne doit pas ressortir tout propre, sinon ça veut dire qu'il est déjà trop cuit!

Sortir le gâteau du four et démouler délicatement.