GRILLED SALMON WITH A NICOISE DRESSING - P'TITE NICOISE POUR POISSON GRILLE, Recette GRILLED SALMON WITH A NICOISE DRESSING

GRILLED SALMON WITH A NICOISE DRESSING - P'TITE NICOISE...

Posté le 17/06/2008 12:26:00 Par A SUNDAY LUNCH... IN BOURG EN BRESSE (Voir son site)

Tuesday 17th June 2008

Proverbe anglais : LE CHAT AIME LE POISSON MAIS HESITE A SE MOUILLER LES PATTES.

Il n'est pas toujours facile de savoir prendre des risques à la mesure de nos ambitions. Oui, souvent une peur insidieuse se faufile nous empêchant ...d'oser. Or, il n'y a bien qu'un remède à nos hésitations : foncer, agir, faire face pour, finalement s'apercevoir, que la peur se gère. Ces dernières semaines, je l'avoue, j'ai essayé de faire face et j'ai également beaucoup tergiversé. Je me suis éloignée de ce blog, ne trouvant plus l'énergie pour cuisiner, écrire, trier les photos, commenter. Cela était trop coûteux en énergie que j'épuisais à vouloir tenir tous mes engagements professionnels. Je les ai tenu. A moi de veiller en cette veille de vacances d'été à m'organiser pour ne trop "charger la mule"à la rentrée. Et à moi encore, de faire face à mes peurs pour ne plus perdre mon temps comme ces dernières années. Un voile s'est levé... Alors, oui, j'adopte le proverbe anglais cité ci-dessus pour aller vers ce que j'aime au lieu de nourrir des peurs imaginaires. /p>

Transition abrupte : je propose aujourd'hui un clin d'oeil à la Méditerrannée, une recette inspirée par le proverbe. Non, ce ne sera pas un civet de chat mais une tranche de poisson grillé façon barbecue histoire de préparer une vinaigrette dite "nicoise" : un onctueux mélange de poivrons aigre-doux, d'olivettes et d'anchois. Tout l'été vous pourrez préparer ce condiment-vinaigrette fin qui rehausse la saveur du poisson grillé.

Pourquoi j'aime cette préparation ? Je ne me lasse pas, aux beaux jours, de consommer du poisson grillé. Que ce soit un filet, une tranche ou un poisson entier ( ah, la dorade ! ). Cependant, l'incontournable jus de citron m'ennuie ferme aussi je fais appel à cette préparation pour éveiller les sucs du poisson grillé. D'autant plus, qu'elle se décline à l'infini. Pignons-cornichons-tapenade verte-tomate fraîche et séchée. Ou encore chou blanc-carotte-poivron rouge-raisin sec-noix. Ou... ou... à vous d'utiliser la rubrique des commentaires pour me laisser votre combinaison gagnante, l'important étant de ne pas négliger le mélange huile d'olive et vinaigre de vin rouge !